So lagern Sie Erbsen: So bleiben sie am besten lange frisch
Erbsen sind eine vielseitige und nahrhafte Zutat, aber sie können ihren Geschmack und ihre Konsistenz verlieren, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Egal, ob Sie Erbsen aus Ihrem Garten geerntet oder frisch gekauft haben, hier erfahren Sie, wie Sie sie lagern, um ihre Qualität langfristig zu erhalten.
1. Lagerung frischer Erbsen für den kurzfristigen Gebrauch
Kühlung
Warum es funktioniert: Kühlung verlangsamt den natürlichen Verderbsprozess und hält Erbsen einige Tage lang frisch.
Schritte:
Entfernen Sie die Erbsen aus ihren Hülsen, wenn sie nicht geschält sind.
Legen Sie die geschälten Erbsen in einen luftdichten Behälter oder einen wiederverschließbaren Plastikbeutel.
Bewahren Sie sie im Gemüsefach Ihres Kühlschranks auf.
Haltbarkeit: Frische Erbsen sind im Kühlschrank bis zu 3–5 Tage haltbar.
Profi-Tipps:
Waschen Sie die Erbsen nicht, bevor Sie sie kühlen; Feuchtigkeit kann den Verderb beschleunigen.
Halten Sie Erbsen von Ethylen produzierenden Früchten wie Bananen oder Äpfeln fern, um vorzeitiges Reifen zu vermeiden.
2. Lagerung von Erbsen für den Langzeitgebrauch
Einfrieren
Warum es funktioniert: Durch das Einfrieren wird der Verderb aufgehalten, sodass Geschmack, Nährstoffe und Textur der Erbsen monatelang erhalten bleiben.
Schritte:
Erbsen schälen: Wenn sie frisch sind, die Erbsen aus der Schale nehmen.
Erbsen blanchieren:
Wasser in einem großen Topf aufkochen.
Erbsen hinzugeben und 1–2 Minuten blanchieren.
Sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen.
Erbsen trocknen: Erbsen abtropfen lassen und mit einem sauberen Handtuch trockentupfen.
Vorgefrieren (optional): Erbsen in einer Lage auf einem Backblech verteilen und 1–2 Stunden einfrieren, um ein Verklumpen zu verhindern.
Lagerung: Die gefrorenen Erbsen in einen gefrierfesten Beutel oder luftdichten Behälter geben.
Etikett und Datum: Das Datum auf den Beutel oder Behälter schreiben.
Haltbarkeit: Tiefgefrorene Erbsen sind bis zu 12 Monate haltbar.
Profi-Tipps:
Fortsetzung auf der nächsten Seite
<!–nextpage–>Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Verwenden Sie aus praktischen Gründen portionierte Beutel.
3. Lagerung von Erbsen ohne Kühlung
Trocknen
Warum es funktioniert: Durch das Entfernen von Feuchtigkeit wird Bakterienwachstum verhindert, sodass Erbsen bei Raumtemperatur gelagert werden können.
Schritte:
Erbsen schälen: Erbsen aus der Schale nehmen.
Blanchieren (optional): Erbsen kurz blanchieren, um Farbe und Nährstoffe zu erhalten.
Trocknen: Verwenden Sie einen Dörrautomaten oder Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 50 °C), um Erbsen zu trocknen, bis sie vollständig hart sind.
Lagerung: Legen Sie getrocknete Erbsen in einen luftdichten Behälter oder einen vakuumversiegelten Beutel.
Haltbarkeit: Richtig getrocknete Erbsen sind bis zu 12–18 Monate haltbar.
4. Erbsen einmachen
Warum es funktioniert: Beim Einmachen werden Erbsen konserviert, indem sie in einer sterilen, luftdichten Umgebung versiegelt werden.
Schritte:
Erbsen waschen und blanchieren.
In sterilisierte Gläser mit heißem Wasser füllen und 2,5 cm Freiraum lassen.
Gläser in einem Druckkonservierer gemäß den Anweisungen des Herstellers verarbeiten.
Haltbarkeit: Erbsen in Dosen sind bis zu 1–2 Jahre haltbar, wenn sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
Anzeichen für verdorbene Erbsen
Frische Erbsen: Achten Sie auf Verfärbungen, schleimige Konsistenz oder unangenehme Gerüche.
Gefrorene Erbsen: Entsorgen Sie sie, wenn sie Gefrierbrand oder einen seltsamen Geruch aufweisen.
Getrocknete Erbsen: Achten Sie auf Schimmel, ungewöhnliche Gerüche oder Insektenbefall.
Fazit
Die beste Methode zum Lagern von Erbsen hängt davon ab, wie lange Sie sie aufbewahren müssen. Für den kurzfristigen Gebrauch funktioniert Kühlung gut, aber für die langfristige Lagerung ist Einfrieren oder Trocknen ideal. Mit diesen Methoden können Sie das ganze Jahr über frische, aromatische Erbsen genießen!
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