🧁 Zutaten:
Für die Cookies (ergibt ca. 12 Cookies / 6 Sandwiches):
1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, weich
1 Tasse brauner Zucker
½ Tasse Kristallzucker
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
2 ½ Tassen Mehl
1 TL Natron
½ TL Salz
1 ½ Tassen Schokoladenstückchen (oder M&Ms, weiße Schokolade oder Toffee-Stückchen)
Für die Füllung:
1–1,5 Liter Ihrer Lieblingseissorte (Vanille, Cookies & Cream, Mint Chips usw.) – leicht weich
🥣 Zubereitung:<!–nextpage–>
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Keksteig zubereiten:
Butter und Zucker schaumig rühren.
Eier einzeln hinzufügen, dann Vanille.
In einer anderen Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen. Unter die feuchten Zutaten heben.
Schokoladenstückchen unterrühren.
Zubereiten und backen:
2–3 EL Teig pro Keks entnehmen, zu Kugeln formen und mit 5 cm Abstand platzieren.
10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Vollständig abkühlen lassen (Eiscreme + warme Kekse = schmelzende Masse!).
Sandwiches zusammenstellen:
Einen Keks mit einer Kugel weichem Eis belegen.
Einen weiteren Keks leicht daraufdrücken.
Optional: Ränder mit Streuseln, Mini-Chips oder gehackten Nüssen bestreuen.
Fest einfrieren:
Die fertigen Sandwiches auf ein Tablett legen und 1–2 Stunden einfrieren.
Vergessen Sie verantwortungsvoll (oder auch nicht) 😎
Lust auf eine lustige Variante? Verwendung:
Erdnussbutterkekse mit Schokoladeneis
Snickerdoodles + Salzkaramell
Doppelschokoladenkekse + Minzsplitter 🍃
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