Anweisungen:
- Vorbereitung des Wildschweins: Falls das Wildschweinfleisch nicht bereits in kleiner Stücke geschnitten ist, hacken Sie es fein oder lassen Sie es im Mixer mahlen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Schokolade schmelzen: Die dunkle Schokolade zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Zucker und Eier mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig schlagen. Das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse, Zimt, Nelken und eine Prise Salz hinzufügen. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung und den Wildfruchtsaft einrühren.
- Wildschwein integrieren: Das abgekühlte Wildschweinfleisch, den Rum und den Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen.
- Backen: Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker oder Schokoladenglasur garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Diese Torte kann wunderbar mit einer leicht gesüßten Sahne oder einer fruchtigen Sauce (z. B. Brombeersauce) serviert werden.
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