Dieses Rezept bietet eine köstliche, eingelegte Vorspeise aus frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Mit einer Mischung aus Zucchini, Karotten, Paprika und Knoblauch ist diese Vorspeise eine wunderbare Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie ist einfach zuzubereiten, kann in Gläsern aufbewahrt werden und ist eine großartige Möglichkeit, die Ernte der Saison zu konservieren.
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Ruhezeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten (ergibt ungefähr 4-5 Gläser)
3 kg Zucchini, in Julienne geschnitten
2 kg Karotten, geschält und in Julienne geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
5-6 rote Paprika, in Julienne geschnitten
2 scharfe rote Paprika, in Julienne geschnitten
½ Bund Basilikum, gehackt
2,5 Esslöffel Steinsalz (50 Gramm)
2,5 Esslöffel Zucker (50 Gramm)
1 Glas (225 ml) Essig (4-5 % Säure)
1 Glas (225 ml) erhitztes Pflanzenöl
1 Esslöffel Koriandersamen (20 Gramm)
1 Esslöffel Paprikapulver (20 Gramm)
Anleitung
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Gemüse vorbereiten:
Zucchini, Karotten, rote Paprika, Paprika und scharfe rote Paprika. Den Knoblauch fein hacken und das Basilikum zerkleinern.
Zutaten vermischen:
In einer großen Schüssel alle in Julienne geschnittenen Gemüse, Knoblauch, Basilikum, Steinsalz und Zucker vermischen. Essig, erhitztes Pflanzenöl, Koriandersamen und Paprikapulver unterrühren.
Mischung ruhen lassen:
Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgeben kann.
Gläser füllen:
Saubere Gläser mit der Gemüsemischung füllen und fest andrücken. Den restlichen Saft über das Gemüse gießen, sodass es bedeckt ist.
Gläser verschließen:
Die Ränder der Gläser reinigen und mit neuen Deckeln fest verschließen.
Gläser auskochen:
Die Gläser in einen tiefen Topf stellen, bis zum Deckel mit heißem Wasser füllen und 20 Minuten kochen lassen. Dadurch werden die Deckel richtig verschlossen.
Abkühlen und aufbewahren:
Nach dem Auskochen die Deckel bei Bedarf wieder vorsichtig festziehen, die Gläser umdrehen, mit einem dicken Handtuch abdecken und über Nacht stehen lassen.
Überprüfen Sie die Deckel am nächsten Tag. Wenn die Mitte eingesunken ist und sich nicht bewegt, sind sie vakuumversiegelt.
Kühlen:
Bewahren Sie die Gläser im Kühlschrank auf. Die Vorspeise ist servierfertig und verleiht jeder Mahlzeit einen würzigen, leicht scharfen Geschmack.
Serviervorschläge
Als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Reisgerichten servieren.
Genießen Sie sie auf Sandwiches, Wraps oder Salaten für mehr Knusprigkeit und Geschmack.
Kochtipps
Richtiges Verschließen: Stellen Sie sicher, dass die Deckel neu sind und vor der Verwendung gekocht wurden, um ein richtiges Verschließen zu erreichen.
Gewürzvariation: Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack gerne andere Gewürze wie schwarze Pfefferkörner oder Senfkörner hinzu.
Wärmekontrolle: Passen Sie die Menge der scharfen Paprikaschoten Ihren Gewürzvorlieben an.
Ernährungsvorteile
Vitaminreich: Vollgepackt mit den Vitaminen A, C und K aus Gemüse und Kräutern.
Kalorienarm: Eine leichte und gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung mit minimalen Kalorien.
Probiotische Vorteile: Diese Vorspeise kann die Verdauung fördern, wenn sie zusammen mit Hauptgerichten serviert wird.
Ernährungsinformationen
Vegan und glutenfrei: Geeignet für vegane und glutenfreie Ernährung.
Wenig Zucker: Enthält nur minimal zugesetzten Zucker und ist daher eine gesündere Option.
Lagerung
Verschlossene Gläser bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Wochen verzehren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfach und schnell: Mit gängigen Zutaten leicht zuzubereiten.
Würzig und scharf: Verleiht Mahlzeiten ein einzigartiges Geschmacksprofil.
Vielseitig: Funktioniert als Beilage, Gewürz oder Vorspeise.
Erhält die Ernte: Eine großartige Möglichkeit, das ganze Jahr über saisonales Gemüse zu genießen.
Fazit
Diese eingelegte Gemüsevorspeise ist eine wunderbare Möglichkeit, frisches Gemüse in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Mit ihrem würzigen, leicht scharfen Geschmack ist sie eine fantastische Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten. Probieren Sie sie einmal und Sie werden sie immer wieder zubereiten!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, Sie können Gurken, Radieschen oder anderes festes Gemüse hinzufügen. Muss ich scharfe Paprika verwenden?
Nein, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie die scharfen Paprika weglassen.
Wie lange müssen die Gläser gekocht werden?
Kochen Sie die Gläser 20 Minuten lang, um sicherzustellen, dass sie richtig verschlossen sind.
Kann ich Apfelessig anstelle von weißem Essig verwenden?
Ja, Apfelessig kann für einen etwas anderen Geschmack verwendet werden.
Warum sollte ich das Öl erhitzen?
Durch das Erhitzen des Öls vermischen sich die Aromen besser und das Gemüse wird weicher.
Kann ich mehr Zucker hinzufügen?
Sie können den Zucker je nach Geschmack anpassen.
Ist es notwendig, die Gläser auf den Kopf zu stellen?
Ja, dies hilft dabei, die Gläser beim Abkühlen richtig zu verschließen.
Kann ich diese Gläser bei Zimmertemperatur aufbewahren?
Für beste Ergebnisse sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, insbesondere nach dem Öffnen.
Kann ich andere Gewürze hinzufügen?
Absolut! Experimentieren Sie ruhig mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Dillsamen.
Was soll ich tun, wenn ein Glas nicht dicht ist?
Wenn ein Glas nicht dicht ist, bewahren Sie es im Kühlschrank auf und verzehren Sie es innerhalb weniger Tage.
ADVERTISEMENT
