Hähnchen in 2,5 cm große Stücke schneiden. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, dann 1/4 Tasse Mehl hineingeben.
2 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze geben. Bei Bedarf in mehreren Durchgängen das Hähnchen braten, bis es auf beiden Seiten leicht gebräunt ist, ca. 3 Minuten pro Seite. Auf einen Teller nehmen und beiseite stellen.
Bei Bedarf den restlichen Esslöffel Öl hinzufügen, bevor die zweite Portion gebräunt wird. Butter in die Pfanne geben, dann Pilze und Zwiebeln. Etwa 6–8 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit freigesetzt und verkocht ist.
Senfpulver, Worcestershiresauce und Knoblauch einrühren. 1 Minute kochen lassen.
Brühe einrühren und mit einem Holzlöffel alle angebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.
Das Huhn wieder hineingeben und einige Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, dann saure Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über Eiernudeln oder Kartoffelpüree servieren. Guten Appetit!
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