Dieses rustikale Herdbrot bringt die Freude an frisch gebackenem Brot in Küchen ohne Ofen. Perfekt für warme Tage, an denen Sie das Haus nicht heizen möchten oder für diejenigen mit begrenzter Küchenausstattung. Mit einer knusprigen Kruste und einem weichen, flauschigen Inneren beweist dieses Brot, dass köstliches hausgemachtes Brot auch ohne Ofen möglich ist!
Zutaten
Für den Teig:
3 Tassen (375 g) Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
1½ Teelöffel (8 g) Salz
1 Teelöffel (4 g) Kristallzucker
1 Päckchen (2¼ Teelöffel/7 g) Instanthefe
1 Tasse (240 ml) warmes Wasser (104 °F/40 °C)
2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl oder geschmolzene Butter
Optionale Beläge:
Sesamsamen
Gemischte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
Knoblauchpulver
Allzweck-Bagelgewürz
Anleitung
Hefe aktivieren:
In einer kleinen Schüssel vermischen:
Warmes Wasser (darf nicht zu heiß sein)
Zucker
Instanthefe
Die Mischung 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird
Wenn die Mischung nicht schäumt, ist die Hefe möglicherweise inaktiv. Beginnen Sie erneut mit frischer Hefe. Teig zubereiten:
In einer großen Rührschüssel vermengen:
Allzweckmehl
Salz
Teig zubereiten:
Eine Mulde in die Mehlmischung machen
Die aktivierte Hefemischung hineingießen
Olivenöl oder geschmolzene Butter hinzufügen
Mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht
Teig kneten:
Auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen
8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist
Bei zu viel Mehl sparsam hinzufügen
Der Teig sollte weich, aber nicht an den Händen klebend sein
Erstes Aufgehen:
Reisschüssel vorbereiten:
Eine große Schüssel leicht einölen
Den Teig hineingeben
Einmal wenden, um ihn mit Öl zu bedecken
Abdecken und gehen lassen:<!–nextpage–>Ein feuchtes Küchenhandtuch oder Frischhaltefolie verwenden
An einen warmen, zugfreien Ort stellen
1-2 Stunden gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat
Formen und backen:
Nach dem ersten Aufgehen:
Den Teig vorsichtig flach drücken
Zu einem runden oder ovalen Laib formen
10 Minuten
Bereiten Sie den Kochtopf vor:
Erhitzen Sie eine schwere Bratpfanne bei niedriger Hitze
Fetten Sie die Oberfläche leicht ein
Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest sitzt
Backen Sie das Brot:
Legen Sie den geformten Teig in die Pfanne
Decken Sie ihn mit dem Deckel ab
Backen Sie ihn 10-15 Minuten auf der ersten Seite
Drehen Sie ihn vorsichtig um
Backen Sie ihn 10-12 Minuten auf der zweiten Seite
Die Innentemperatur sollte 190°F (88°C) betragen
Nährwertangaben (pro Scheibe)
Portionen: 12 Scheiben
Kalorien: 140
Gesamtfett: 3 g
Gesättigtes Fett: 0,5 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 290 mg
Gesamtkohlenhydrate: 25 g
Ballaststoffe: 1 g
Protein: 4 g
Zeit
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gärzeit: 1-2 Stunden
Kochzeit: 20-27 Minuten
Gesamtzeit: 2-3 Stunden
Profi-Tipps & Tricks
Temperaturregelung:
Stellen Sie sicher, dass die Hitze niedrig und konstant ist
Überprüfen Sie den Boden häufig, um ein Anbrennen zu vermeiden
Drehen Sie die Pfanne nach Bedarf, um eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten
Teigkonsistenz:
Gute Flüssigkeitszufuhr ist wichtig
Der Teig sollte weich, aber handhabbar sein
Zu feuchter Teig behält seine Form nicht
Garzustand testen:
Klopfen Sie auf den Boden – es sollte hohl klingen
Überprüfen Sie die Innentemperatur
Achten Sie auf eine goldbraune Kruste
Variationen & Ersatz
Mehloptionen:
Verwenden Sie bis zu 50 % Vollkornmehl
Versuchen Sie Brotmehl für eine festere Textur
Fügen Sie Hafer für die Textur hinzu
Geschmacksideen:
Mischen Sie Kräuter in den Teig
Fügen Sie gerösteten Knoblauch hinzu
Fügen Sie Käse hinzu
Formvariationen:
Machen Sie kleinere Brötchen
Machen Sie Fladenbrote
Formen Sie Sandwichbrot
Häufig gestellte Fragen
F: Warum ist mein Brot nicht aufgegangen?
A: Überprüfen Sie die Frische der Hefe und die Temperatur des Wassers; zu heiß oder zu kalt kann die Hefe töten.
F: Kann ich aktive Trockenhefe anstelle von Instanthefe verwenden?
A: Ja, aber erhöhen Sie die Aktivierungszeit auf 15 Minuten.
F: Warum ist mein Brot so dicht?
A: Das Brot wurde möglicherweise nicht richtig geknetet oder die Umgebung, in der das Brot aufgeht, ist möglicherweise zu kalt.
F: Wie verhindere ich ein Anbrennen?
A: Verwenden Sie nach Möglichkeit einen Wärmeverteiler, halten Sie die Hitze niedrig und prüfen Sie häufig.
Tipps zur Lagerung und Zubereitung
2–3 Tage in einer Papiertüte bei Raumtemperatur lagern
Geschnittenes Brot bis zu 3 Monate einfrieren
Durch leichtes Toasten auffrischen
Nicht kühlen, da dies den Verderb beschleunigt
Vor der Lagerung vollständig abkühlen lassen
Dieses auf dem Herd zubereitete Brot ist ein vielseitiges Rezept, das beweist, dass Sie keinen Ofen brauchen, um frisches, selbstgebackenes Brot zu genießen. Perfekt für alltägliche Mahlzeiten oder wenn Sie Ihre Gäste mit Ihren Fähigkeiten beim Brotbacken beeindrucken möchten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Belägen und Geschmacksrichtungen, um Ihr eigenes Brot zu kreieren!
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