Auberginenparmesan aus der Heißluftfritteuse ist einfach zuzubereiten und superlecker – knusprig und gesünder als die klassische Variante. Sie werden es lieben!
Gang: Vorspeise, Hauptgang
Küche: Amerikanisch / Italienisch
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Portionen: 6
Kalorien: 96 kcal
Autor: simplyvegetarian777
Ausrüstung
Messlöffel und -becher
Rührlöffel
Schneidebrett und Messer
Küchensieb
Heißluftfritteuse
Rührschüsseln
Heißluftfritteusen-Backpapier
Küchenzange
Zutaten
1 mittelgroße Aubergine (ca. 450 g)
½ Tasse Semmelbrösel (selbstgemacht oder gekauft)
3 EL Parmesankäse
1 TL italienisches Gewürz
½ TL Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Ei
2 EL Wasser
½ Tasse Pastasauce
¼ Tasse Mozzarellakäse
½ TL getrocknete Petersilie oder 1 EL fein gehackte frische Petersilie
Anleitung
siehe nächste Seite<!–nextpage–>Heißluftfritteuse vorheizen: 5 Minuten auf 185 °C (365 °F) vorheizen. Wenn Sie Nudeln dazu servieren, beginnen Sie jetzt mit dem Kochen.
Auberginen zubereiten: Auberginen waschen und trockentupfen. In ½ Zoll dicke runde Scheiben schneiden. Mit Salz einreiben und 15 Minuten ruhen lassen (optional, für Zartheit).
Paniermischung zubereiten: In einer Rührschüssel Semmelbrösel, Parmesankäse, Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen. Beiseite stellen.
Eierbad zubereiten: In einer anderen Schüssel das Ei mit Wasser verquirlen. Beiseite stellen. (Für eine vegane Version siehe Hinweise.)
Auberginen panieren: Jede Auberginenscheibe in das Eierbad tauchen und dann in der Semmelbröselmischung wenden. Auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen.
Auberginen frittieren: Backpapier in den Korb der Heißluftfritteuse legen. 4–5 Scheiben anordnen (nicht zu viele) und leicht mit Öl besprühen. 10 Minuten frittieren, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Auberginenparmesan zubereiten: Sobald sie knusprig sind, den Korb herausnehmen. 2 EL Pastasauce auf jede Scheibe streichen und dann mit Mozzarella belegen. Weitere 2–3 Minuten frittieren, bis der Käse schmilzt.
Serviervorschläge
Als Snack oder über Spaghetti/Pasta servieren. Sie können es auch mit einem Salat kombinieren.
Gebackene Version
Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und wie oben beschrieben zubereiten. 20–25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Mit Sauce und Käse belegen und dann 2–3 Minuten grillen, bis der Käse schmilzt.
Genießen Sie Ihren köstlichen Auberginenparmesan! Lassen Sie mich wissen, wenn Sie noch etwas brauchen!
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