Einfach die Kartoffeln reiben! Ich habe noch nie so ein leckeres Abendessen gegessen! Einfach und günstig!

Zutaten:

300 g Kartoffeln
2 Eier
100 g Weizenmehl
2 EL Joghurt
1 TL Backpulver
1 fein gehackte Zwiebel
1 fein gehackte Paprika
Geriebener Käse nach Geschmack
Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack
Olivenöl zum Einfetten
Gehackter Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

Backofen vorheizen:

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Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen und eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Teig zubereiten:

Kartoffeln schälen und reiben.
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, dann die geriebenen Kartoffeln, das Weizenmehl, den Joghurt und das Backpulver hinzufügen. Gut vermischen.
Den Teig mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack würzen.
Gemüse hinzufügen:

Fein gehackte Zwiebel und Paprika unterrühren. Das Gericht zusammenstellen:

Die Kartoffelmischung in die gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
Die Oberseite nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.
Backen:

Im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 40 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und die Kartoffeln durchgegart sind.
Servieren:

Das Gericht einige Minuten abkühlen lassen, bevor es in Quadrate oder Scheiben geschnitten wird.
Mit gehacktem Schnittlauch garnieren und heiß servieren