Dieses Rezept vereint den würzigen Geschmack von eingelegten Eiern mit der herzhaften Note von gekochter Wurst und Zwiebeln zu einem köstlichen und einfach zuzubereitenden Gericht.
Ergibt: 6 Portionen. Zubereitungszeit: 15 Minuten. Kochzeit: 20–25 Minuten. Gesamtzeit: 35–40 Minuten + Einlegezeit.
Zutaten:
Für die eingelegten Eier: Menge
6 große Eier
1 Tasse Weißweinessig
1 Tasse Wasser
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
1–2 getrocknete Lorbeerblätter
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Esslöffel rote Paprikaflocken (optional)
Für die Wurst & Zwiebeln Menge
2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
450 g Räucherwurst oder Kielbasa, in ¼-Zoll dicke Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Paprika (optional), in Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie (frisch) zum Garnieren (optional)
Zubereitung: <!–nextpage–>
1. Eingelegte Eier zubereiten
Eier kochen: Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen.
Eier schälen: Eier aus dem Wasser nehmen, etwas abkühlen lassen und pellen.
Einlegeflüssigkeit zubereiten: Essig, Wasser, Zucker, Salz, Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch und Paprikaflocken (falls verwendet) in einem Topf verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Einlegen der Eier: Geschälte Eier und Zwiebelscheiben in ein Glas geben. Heiße Einlegeflüssigkeit über die Eier gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Kühlen: Das Glas verschließen und mindestens 24 Stunden (3-4 Tage für den besten Geschmack) im Kühlschrank aufbewahren.
2. Wurst und Zwiebeln braten
Wurst braten: 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wurstscheiben hinzufügen und 6-8 Minuten braten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln anbraten: Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln (und Paprika, falls verwendet) 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Würzen: Wurst und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen. Wurst zurück in die Pfanne geben und 2-3 Minuten erhitzen.
3. Anrichten und Servieren
Vermischen: Eingelegte Eier, Wurst und Zwiebeln auf einer Platte anrichten.
Garnieren: Mit Petersilie garnieren (optional).
Servieren: Als Vorspeise, Snack oder leichte Mahlzeit genießen.
Tipps:
Passen Sie die Menge der Chiliflocken an die gewünschte Schärfe an.
Für ein rauchiges Aroma verwenden Sie geräucherte Wurst oder Kielbasa.
Alternativ können Sie auch andere Essigsorten wie Apfelessig oder Weißweinessig verwenden.
Lassen Sie die eingelegten Eier länger ziehen, damit sich ein intensiveres Aroma entwickelt.
Genießen Sie Ihre köstlichen eingelegten Eier, Wurst und Zwiebeln!
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