Wertvolle Familienrezepte sind aufgrund der Geschichten, Traditionen und sogar eines Hauchs Magie, die sie enthalten, wertvolle Besitztümer. Ihr Rezept für handgemachten Käse ist einer der vielen Schätze aus dem Kochbuch meiner italienischen Großmutter. Es ist einfach, schmeckt aber absolut göttlich. Beeindruckenderweise kann man in nur 10 Minuten mit nur Essig und Milch einen frischen und leckeren Käse herstellen. Dieses Gericht wurde über Generationen hinweg weitergegeben und seine Einfachheit und Eleganz machen es lohnenswert, seine Geheimnisse zu erfahren.
Die Freude, seinen eigenen Käse herzustellen
Obwohl die Käseherstellung zu Hause wie eine Aufgabe erscheinen mag, die man am besten erfahrenen Handwerkern überlässt, ist es mit dieser Methode für jeden einfach. Es werden nur zwei Zutaten benötigt und es ist schnell und einfach. Es ist ideal für diejenigen, die den wohltuenden Geschmack von hausgemachtem Essen brauchen, aber keine Zeit haben, in der Küche zu stehen, um es herzustellen.
Was Sie brauchen:
Vollmilch, vier Tassen (je besser die Milch, desto frischer).
2 Teelöffel klarer Essig
Methodische Anweisungen:
Bitte lesen Sie weiter (>), um die Anweisungen zu erhalten:<!–nextpage–>Methodische Anweisungen:
Bereiten Sie alles vor: Messen Sie den Essig und die Milch genau ab, bevor Sie beginnen. Sie müssen alle Zutaten im Voraus vorbereitet haben, da dieses Gericht schnell zubereitet ist, sobald Sie angefangen haben.
Bringen Sie die Milch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln, nachdem Sie sie hineingegossen haben. Um ein Anhaften zu verhindern, rühren Sie ab und zu um. Bringen Sie die Milch fast zum Siedepunkt oder auf etwa 190 °F auf einem Thermometer.
Geben Sie die magische Zutat hinzu: Wenn die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie langsam den weißen Essig hinein. Die Milch wird gerinnen, da die Säure des Essigs ihre Arbeit tut. Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen. Der Quark, die festen Bestandteile, wird sich während dieser Zeit von der Molke, der Flüssigkeit, trennen.
Pressen und abseihen: Nehmen Sie ein sauberes Käsetuch oder ein feines Leinentuch und legen Sie es über ein Sieb. Gießen Sie die Mischung in das Tuch, um den Quark aufzufangen. Drücken Sie den Quark vorsichtig, um überschüssige Molke herauszupressen, und formen Sie dann den Käse.
Geschmack und Genuss hinzufügen: Legen Sie den Käse nach dem Herausnehmen aus dem Tuch auf eine Platte. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie Ihren Käse mit einer Prise Salz, Kräutern oder Gewürzen würzen. Genießen Sie ihn gleich!
Glück teilen
«Die größte Freude am Kochen», sagte meine Oma immer, «ist, anderen Menschen zu dienen.» Streichen Sie ihn auf Cracker, gießen Sie ihn in Spaghetti oder genießen Sie ihn einfach auf etwas frischem Brot – dieser handgemachte Käse ist dank seines milden Geschmacks und seiner samtigen Textur ideal für alle drei. Wenn der Wein serviert wird, der so gut dazu passt, bringt er ein wenig italienische Tradition auf Ihren Tisch und lädt dazu ein, Geschichten und Erinnerungen hervorzusprudeln.
Genießen Sie die Freude, Ihren eigenen Käse herzustellen, und die Einfachheit dieser Methode. Während Sie neue Erinnerungen schaffen, ist es eine großartige Möglichkeit, sich an die alten zu erinnern. Die besten Rezepte, wenn sie mit Sorgfalt zubereitet und mit Ihren Lieben geteilt werden, haben die Kraft, uns zu vereinen und das Beste aus der heimischen Küche herauszuholen.
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