An diesen frischen Herbsttagen, an denen Sie nach einer Mahlzeit suchen, die sowohl beruhigend als auch nahrhaft ist, ist dieses vegetarische Chili aus dem Slow Cooker genau das Richtige. Dieses herzhafte Gericht bietet eine Mischung aus buntem Gemüse und Bohnen, die zu einer geschmackvollen Perfektion geköchelt werden. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, mehr pflanzliche Lebensmittel in die Ernährung Ihrer Familie einzubauen, ohne das Gefühl zu haben, etwas zu verpassen. Dieses Rezept ist perfekt für arbeitsreiche Wochentage oder entspannte Wochenenden. Sie können es einfach zubereiten und vergessen, was es zu einer beliebten Wahl für jeden Hobbykoch macht, der seinen Lieben eine warme, gemütliche Schüssel servieren möchte.
Servieren Sie dieses Chili mit warmem Maisbrot oder auf einem Bett aus gedämpftem Reis für eine komplette Mahlzeit. Ein frischer grüner Salat mit einer würzigen Vinaigrette oder eine Platte mit rohen Gemüsesticks können einen knackigen Kontrast zu dem herzhaften Chili bilden. Vergessen Sie nicht, ein paar lustige Toppings wie geriebenen Käse, saure Sahne, Avocadoscheiben und frischen Koriander bereitzustellen, damit jeder seine Schüssel nach seinem Geschmack zusammenstellen kann.
Gemüse-Chili aus dem Slow Cooker
Portionen: 6 bis 8 Portionen
Zutaten
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1 Dose (15 oz) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
1 Dose (15 oz) Pintobohnen, abgetropft und abgespült
1 Dose (15 oz) gewürfelte Tomaten
1 Dose (6 oz) Tomatenmark
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Esslöffel Chilipulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen. Etwa 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3. Das angebratene Gemüse in den Slow Cooker geben.
4. Zucchini, schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Pintobohnen, Tomatenwürfel, Tomatenmark und Gemüsebrühe in den Slow Cooker geben.
5. Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren.
6. Abdecken und 6–8 Stunden bei niedriger Hitze oder 3–4 Stunden bei hoher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen miteinander verschmolzen sind.
7. Vor dem Servieren abschmecken und ggf. nachwürzen.
Variationen und Tipps
Wer es etwas schärfer mag, kann gerne eine gewürfelte Jalapeño oder ein paar Spritzer scharfe Soße hinzufügen. Wenn Sie wählerische Esser bedienen, sollten Sie einen Teil des Chilis pürieren, um eine glattere Konsistenz zu erhalten, die einen Teil des Gemüses verbirgt. Sie können während der letzten Kochstunde auch eine Tasse gefrorenen Mais oder eine Handvoll Spinat hinzufügen, um den Nährwert zu erhöhen. Und wenn Sie es herzhafter machen möchten, geben Sie etwas gekochten Quinoa oder Bulgur für mehr Konsistenz und Protein hinzu.
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