Zutaten:
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
125 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
70 g Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Konditorcreme:
500 ml Vollmilch
100 g Zucker
4 Eigelb
40 g Maisstärke (Maisstärke)
1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Füllung:
Auswahl an frischen Früchten Ihrer Wahl (Erdbeeren, Kiwis, Blaubeeren, Himbeeren, Mango usw.)
Tortenglasur (optional für mehr Glanz)
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Zubereitung des Mürbeteigs:
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalten Butterstücke hinzufügen und die Mischung zwischen den Fingern verreiben, bis sie eine sandähnliche Konsistenz hat.
Puderzucker hinzufügen und verrühren.
Ei unterrühren und zu einem glatten Teig verrühren. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Kreise ausstechen und damit Mini-Törtchenformen auslegen.
Teig mit einer Gabel einstechen und 10-12 Minuten blindbacken (mit Backperlen oder getrockneten Bohnen) oder bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
Zubereitung der Konditorcreme:
Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) in einem Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.
Eigelb mit Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis die Masse weiß wird. Maisstärke hinzufügen und gut verrühren.
Heiße Milch unter ständigem Rühren nach und nach in die Masse gießen, dann alles wieder in den Topf geben.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt, dann vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
Zusammensetzen der Törtchen:
Die Törtchenböden mit der Konditorencreme füllen.
Die frischen Früchte harmonisch auf der Creme anrichten.
(Optional) Eine Glasur auftragen, um den Früchten Glanz zu verleihen.
Serviertipp:
Die Mini-Törtchen sehr kalt servieren und genießen!
Guten Appetit!
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