Zutaten:
Gekochte Eier: 4-6, geschält
Zwiebel: 2 mittelgroß, fein gehackt
Tomate: 2 große, püriert
Grüne Chilis: 2, geschlitzt
Ingwer-Knoblauch-Paste: 1 EL
Joghurt (Quark): 2 EL
Rotes Chilipulver: 1 TL
Kurkumapulver: 1/2 TL
Korianderpulver: 1 TL
Garam Masala: 1/2 TL
Kreuzkümmelsamen: 1 TL
Curryblätter: 8-10
Frische Korianderblätter: zum Garnieren
Öl: 3 EL
Salz: nach Geschmack
Wasser: nach Bedarf
Anleitung:<!–nextpage–>1. Eier zubereiten
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, kleine Schlitze in die gekochten Eier schneiden und leicht braten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Masala kochen
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmelsamen und Curryblätter hinzufügen. Braten lassen.
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzufügen. Braten, bis der rohe Geruch verschwindet.
Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Salz hinzufügen. Gut vermischen.
3. Tomaten und Joghurt hinzufügen
Tomatenpüree hinzufügen und kochen, bis sich das Öl absetzt.
Flamme reduzieren, Joghurt hinzufügen und ständig umrühren, damit es nicht gerinnt.
4. Curry köcheln lassen
Ein wenig Wasser hinzufügen, um die Konsistenz der Soße anzupassen. Zum Kochen bringen.
Garam Masala hinzufügen und gut vermischen.
5. Eier vermengen und garnieren
Die Spiegeleier zur Soße geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Mit frischen Korianderblättern garnieren.
Serviervorschläge:
Servieren Sie Egg Masala heiß mit gedämpftem Reis, Naan, Roti oder Paratha.
Sie können es auch mit einfachem Pulao oder Jeera-Reis für eine vollwertige Mahlzeit kombinieren.
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