15 Min. Vorbereitungszeit
30 Min. Backzeit
2 Std. inaktiv
Allergene: Eier, Gluten, Nüsse
Für den Teig:
4 1/2 Tassen Mehl
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
2 Teelöffel Trockenhefe
1/4 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Tasse Vollmilch, erwärmt
1/3 Tasse Wasser
3 Eier
8 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt
Für die Füllung:
113 g Thin Mint Girl Scout Cookies
3/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
1/2 Tasse Demerara-Zucker
1 Teelöffel koscheres Salz
Für die Glasur:
113 g Frischkäse, weich
60 ml ungesalzene Butter, geschmolzen
250 ml Puderzucker
60 ml ungesüßtes Kakaopulver
2 Teelöffel Minzextrakt
60 ml Vollmilch
Zubereitung:
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<!–nextpage–>In einer Küchenmaschine mit Knethaken Mehl, Kakaopulver, Salz, Zucker und Hefe auf niedriger Stufe gut verrühren.
Kaltes Wasser, erwärmte Milch und Eier auf der zweitniedrigsten Stufe zum Teig geben, bis das Mehl gut vermengt ist.
Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine erhöhen und den Teig bei mittlerer Stufe weiterrühren lassen, während die Butterwürfel nach und nach hinzugefügt werden.
Sobald die gesamte Butter hinzugefügt wurde, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf mittelhoch und lassen Sie den Teig 6–7 Minuten lang kneten, bis er sich vom Rand löst.
Nehmen Sie den Teig aus dem Mixer und geben Sie ihn in eine gefettete Schüssel. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen und stellen Sie ihn anschließend vollständig in den Kühlschrank. Über Nacht oder mindestens zwei Stunden.
Zubereiten Sie die Füllung, indem Sie die Kekse, den groben Zucker und das Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Vermengen Sie die Kekse, bis sie vollständig zerbröselt sind. Geben Sie die Krümel in eine Schüssel und heben Sie die weiche Butter unter. Stellen Sie sie beiseite.
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor und fetten Sie zwei 23 x 33 cm große Backbleche ein.
Sobald der Teig abgekühlt ist, legen Sie ihn auf eine leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche und bestäuben Sie ihn mit weiterem Mehl. Rollen Sie den Teig mit einem 46 x 61 cm großen Nudelholz vorsichtig zu einem Rechteck aus. Achten Sie darauf, dass das Rechteck möglichst gleichmäßig bleibt, und verwenden Sie bei Bedarf zusätzliches Mehl.
Überschüssiges Mehl mit einem Backpinsel entfernen und die Keksfüllung von Rand zu Rand verteilen. Sollte die Füllung stocken, 5-Sekunden-Schritte in die Mikrowelle geben.
Sobald die Füllung verteilt ist, den Teig von der Seite her langsam und gleichmäßig aufrollen. Den überschüssigen Teig nach dem Aufrollen an beiden Enden abschneiden und 16 gleichmäßige Stücke abmessen. Jedes Stück mit einem gezackten Messer oder geschmacksneutraler Zahnseide abschneiden und in die vorbereitete Backform legen. Mit Alufolie abdecken.
Die Brötchen ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis sie doppelt so groß sind, dann sofort abgedeckt 15 Minuten im Ofen backen, dann weitere 15 Minuten ohne Deckel.
Während die Brötchen backen, die Glasur zubereiten und alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren.
Die heißen Zimtschnecken mit der Glasur und den Keksbröseln glasieren und 10 Minuten abkühlen lassen.
Guten Appetit! Bei weiteren Fragen einfach melden.
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