Zitronenquark bietet einen erfrischenden und lebendigen Geschmack und eignet sich perfekt für Desserts, insbesondere in den wärmeren Monaten oder als leichter Abschluss nach einem reichhaltigen Essen.
Die leuchtend gelbe Farbe von Zitronenquark verleiht Desserts eine ansprechende Optik und macht sie noch appetitlicher und verführerischer.
Zitronencreme eignet sich für viele Desserts, von Torten und Gebäck bis hin zu Törtchen, Cupcakes und Biskuitfüllungen. Darüber hinaus ist sie eine köstliche Ergänzung zu Desserts wie Eiscreme, Joghurt oder Crêpes.
Zutaten für das Zitronencreme-Dessert:
Zitronenabrieb
125 ml Zitronensaft
120 g Zucker
3 Eier
2 Eigelb
120 g ungesalzene Butter
200 g Kekse
400 g Frischkäse
180 g Zucker
2 Esslöffel Zitronencreme
500 ml Sahne
Zubereitung<!–nextpage–>
In einer Schüssel 3 Eier, 2 Eigelb und 120 g Zucker verrühren, bis der Zucker vollständig vermengt ist.
Zitronenabrieb hinzufügen, die Zitrone auspressen und 125 ml Zitronensaft unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Masse in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist.
120 g ungesalzene Butter hinzufügen und weiterrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Sobald die Masse geschmolzen ist, vom Herd nehmen, in ein anderes Gefäß geben und mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
200 g Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln zerkleinern. Diese Krümeln als Basis in einzelnen Behältern verwenden. In einer anderen Schüssel 400 g Frischkäse mit 180 g Zucker gut verrühren.
Die Folie von der abgekühlten Masse entfernen und mit einem Spatel leicht verrühren.
2 Esslöffel unserer Zitronenmischung zur Frischkäsemasse geben und weiterrühren. Anschließend 500 ml Sahne zur Frischkäsemasse geben und weiterrühren, bis eine Schlagsahne entsteht.
In jedem Behälter eine Schicht Sahne auf den Keksboden geben, dann eine Schicht Zitronencreme, eine weitere Schicht Schlagsahne und schließlich eine weitere Schicht Zitronencreme.
Weitere Tipps
Zitronenquark bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen und ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden oder am Topfboden kleben bleiben. Die Creme sollte so dick sein, dass sie die Rückseite eines Löffels bedeckt.
Nach dem Kochen die Zitronencreme vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in Ihrem Dessert verwenden. Sie können sie direkt auf der Creme mit Klarsichtfolie abdecken, um zu verhindern, dass sich ein Film darauf bildet.
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