Ofen auf 350 Grad vorheizen und zwei 9-Zoll-Kastenformen einfetten.
In einer großen Schüssel Kürbis, Eier, Öl, Wasser und Zucker vermischen, bis alles gut vermischt ist.
In einer anderen mittelgroßen Schüssel Mehl, Backsoda, Salz, Zimt, Muskat, Nelken, Ingwer und Kardamom vermischen.
Die trockenen Zutaten langsam mit den feuchten Zutaten vermischen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
Geben Sie die Hälfte des Teigs in jede vorbereitete Brotbackform und backen Sie das Brot 55–60 Minuten oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Ich empfehle, die Brote die letzten 15–20 Minuten mit Folie abzudecken, damit die Oberseite nicht zu braun wird.
Lassen Sie die Brote etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie auf ein Kuchengitter zum Abkühlen. Lassen Sie das Brot für beste Ergebnisse vor dem Schneiden auf Zimmertemperatur abkühlen.
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