Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie zwei 23 cm (9 Zoll) große Kastenformen ein.
In einer großen Schüssel Kürbis, Eier, Öl, Wasser und Zucker gut vermischen.
In einer anderen mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Ingwer und Kardamom zusammen sieben.
Mischen Sie die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
Geben Sie die Hälfte des Teigs in jede vorbereitete Kastenform und backen Sie sie 55 bis 60 Minuten lang oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Ich empfehle, die Brote in den letzten 15–20 Minuten mit Folie abzudecken, damit die Oberseite nicht zu stark bräunt.
Lassen Sie die Brote etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie auf ein Kuchengitter zum Abkühlen. Für beste Ergebnisse lassen Sie das Brot vor dem Schneiden auf Zimmertemperatur abkühlen.

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