Donuts mit Vanillepuddingfüllung
✓ Rezeptzutaten
Zutaten für den Donutteig:
500 g Weizenmehl
80 g Zucker
10 g Trockenhefe
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250 ml warme Milch
2 Eier
50 g geschmolzene Butter
1 Prise Salz
Bratöl (genug, um die Donuts zu bestreichen)
Zutaten für den Vanillepudding:
500 ml Milch
4 Eigelb
100 g Zucker
40 g Maisstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt
✓ Zubereitung <!–nextpage–>
– Donutteig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und eine Prise Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die warme Milch, die Eier und das Vanilleextrakt hineingeben. Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind, dann die geschmolzene Butter hinzufügen. Die Mischung ca. 10 Minuten lang kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
– Teig ruhen lassen: Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig 1-2 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
– Donuts formen: Nach der Ruhezeit den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit einem Donutausstecher oder zwei Kreisausstechern (einen kleineren für die Vertiefung) Donuts formen. Die Donuts auf ein bemehltes Backblech legen und ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit sie noch etwas aufgehen können.
– Donuts frittieren: Während die Donuts ruhen, das Öl in einer Fritteuse oder einem Frittiergerät auf ca. 170 °C erhitzen. Sobald das Öl sehr heiß ist, die Donuts einzeln frittieren, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
– Vanillepudding zubereiten: Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel glatt rühren. Die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren über die Eigelbmischung gießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5–7 Minuten einkochen lassen, bis die Masse eindickt. Sobald der Pudding fertig ist, vom Herd nehmen, Vanilleextrakt hinzufügen und vollständig abkühlen lassen.
– Donuts füllen: Sobald die Donuts abgekühlt sind, auf einer Seite jedes Donuts ein kleines Loch formen (mit einem Spritzbeutel oder Zahnstocher). Mit einem Spritzbeutel oder einem kleinen Löffel die Konditorcreme einfüllen.
– Servieren: Sie können die Donuts mit Puderzucker bestreuen oder für einen besonderen Geschmack in geschmolzene Schokolade tauchen.
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