Dieses Produkt ist so gut, dass Sie es für alles verwenden möchten!

1. Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. Zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben und den Speck dann in kleine Stücke schneiden.
2. Entfernen Sie den Großteil des Speckfetts aus der Pfanne, lassen Sie jedoch etwa 2 Esslöffel in der Pfanne.
3. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10–15 Minuten lang kochen, bis sie weich und karamellisiert ist.
4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis er duftet.
5. Geben Sie den Apfelessig, das Erythrit und den gebrühten Kaffee in die Pfanne. Gut vermischen und zum Kochen bringen.
6. Geben Sie den gehackten Speck zurück in die Pfanne und fügen Sie dann das geräucherte Paprikapulver, den schwarzen Pfeffer und das Meersalz hinzu. 2 Esslöffel Wasser einrühren und die Hitze reduzieren.
7. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie eindickt und die Konsistenz von Marmelade erreicht hat (ca. 30–40 Minuten).
8. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Speckmarmelade etwas abkühlen, bevor Sie sie in eine Küchenmaschine geben.
9. Mischen Sie die Mischung mehrmals, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Sie können es so dick oder glatt machen, wie Sie möchten.
10. Die fertige Speckmarmelade in ein Glas oder einen luftdichten Behälter füllen und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Für eine schärfere Variante fügen Sie der Zwiebel fein gehackte Jalapeño-Pfeffer oder eine Prise Cayenne-Pfeffer hinzu. Wenn Sie einen rauchigeren Geschmack bevorzugen, können Sie etwas mehr geräuchertes Paprikapulver oder sogar ein paar Tropfen Flüssigrauch hinzufügen. Für ein wenig Süße ohne Zugabe von Kohlenhydraten kann das Erythrit durch einen Teelöffel Mönchsfruchtsüßstoff ersetzt werden.