Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten: Alle Gemüsezutaten in eine große Schüssel geben.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Honig (wenn verwendet) und Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat anrichten: Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
- Servieren: Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
Tipps:
- Du kannst den Salat auch mit ein paar Nüssen oder Samen (wie Chiasamen oder Kürbiskernen) für extra Crunch und Nährstoffe toppen.
- Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich etwas gekochte Quinoa oder Kichererbsen für mehr Protein hinzufügen.
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