Anweisungen:
- Boden vorbereiten: Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Vanillezucker hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Springform füllen und für ca. 25-30 Minuten backen. Den Boden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Creme zubereiten: In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben.
- Beerenkompott zubereiten: Die Beeren nach Wahl in einen kleinen Topf geben, mit etwas Zucker und Zitronensaft erwärmen. Wenn gewünscht, kann ein Löffel Gelatine hinzugefügt werden, um das Kompott zu binden. Kurz aufkochen lassen und dann abkühlen.
- Torte zusammensetzen: Den abgekühlten Boden in zwei Hälften schneiden. Die untere Hälfte mit einer Schicht Frischkäsecreme bestreichen, darauf das Beerenkompott verteilen. Die zweite Teigschicht auflegen und die restliche Creme gleichmäßig darauf verteilen.
- Schokoladentopping: Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die flüssige Schokolade über die fertige Torte gießen und gleichmäßig verteilen. Nach Wunsch mit zusätzlichen Beeren dekorieren.
- Kühlen und Servieren: Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit die Creme fest wird und die Aromen gut durchziehen können.
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