Zutaten:
🥚2 Eigelb
🍊4 Clementinen (oder Mandarinen)
🥛 250 ml Milch
🥣 20 g Maisstärke
2 Päckchen Vanillezucker + braunen Zucker zum Karamellisieren hinzufügen
Zubereitung:
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Die Enden der Clementinen abschneiden, halbieren und schließlich auspressen, um den Saft zu erhalten (oder das Innere mit einem Löffel entfernen, gut vermischen und zu einer Paste verarbeiten, um den Saft zu erhalten). Die abgetropften Clementinen aufbewahren.
So bereiten Sie die Creme zu:
Eigelb vom Eiweiß trennen, Eigelb in eine Schüssel geben, Mais dazugeben und gut vermischen.
Die Milch in einem Topf erhitzen, etwas Vanillezucker hinzufügen, wenn sie fertig ist, die lauwarme Milch zur Eiermischung geben und alles wieder in den Topf auf den Herd stellen. Den Clementinensaft hinzufügen und über dem Herd rühren, bis er eindickt.
Die leeren Clementinen mit Sahne füllen.
3 Stunden abkühlen lassen.
Wenn die Clementinen frisch sind, die Clementinen mit braunem Zucker oder Puderzucker bestreuen und die Oberseite mit einem Bunsenbrenner verbrennen (das geht auch mit der Rückseite eines Löffels).
Fertig!
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