✅ Zutaten:
– 4 große Russet-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
– 1 Tasse Sahne
– 1/2 Tasse saure Sahne
– 1/4 Tasse ungesalzene Butter
– 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse (plus etwas mehr zum Garnieren)
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch zum Garnieren
✅ Anleitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>1. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten, bis sie glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
2. Gewürfelte Kartoffeln, Gemüsebrühe, Thymian, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
3. Sobald die Kartoffeln weich sind, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Sie können sie auch portionsweise in einen Mixer geben, wenn Sie keinen Stabmixer haben.
4. Nach dem Mixen die Suppe wieder auf niedrige Hitze stellen und Sahne und Sauerrahm einrühren. Gut vermischen und durcherhitzen, aber nicht kochen.
5. Den geriebenen Cheddar-Käse nach und nach unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Suppe cremig ist. Bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Heiß in Schüsseln servieren, garniert mit zusätzlichem Cheddar-Käse und gehackten Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch.
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