Deutsche Kartoffelpuffer sind eine köstliche Variante traditioneller Pfannkuchen. Sie werden aus geriebenen Kartoffeln und ein paar einfachen Zutaten hergestellt und haben eine knusprige Außenseite und eine weiche, aromatische Innenseite. Diese Pfannkuchen sind nicht nur vielseitig, sondern passen auch wunderbar zu Bratwurst für ein herzhaftes Abendessen. Mit Preiselbeersoße und Ahornsirup entsteht eine süße und herzhafte Balance, die einfach unwiderstehlich ist. Tauchen wir in das Rezept ein und machen Sie diese köstlichen deutschen Kartoffelpuffer von Grund auf selbst.
Zutaten
2 große Eier
2 Esslöffel Allzweckmehl
1/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
6 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gerieben
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln
1/4 Tasse Pflanzenöl (zum Braten)
Cranberry-Sauce (zum Servieren)
Ahornsirup (zum Servieren)
Anleitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Kartoffeln reiben: Kartoffeln schälen und mit einer Vierkantreibe oder einer Küchenmaschine mit Reibeaufsatz reiben. Die geriebenen Kartoffeln in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie nicht braun werden und überschüssige Stärke entfernt wird.
Zwiebel hacken: Zwiebel fein hacken und beiseite stellen.
Schritt 2: Teig mischen
Kartoffeln abtropfen lassen: Die geriebenen Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch so viel Feuchtigkeit wie möglich herauspressen.
Zutaten vermengen: Eier in einer großen Rührschüssel verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen: Die geriebenen Kartoffeln und die gehackten Zwiebeln in die Eimischung einrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 3: Die Pfannkuchen braten
Öl erhitzen: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Pfannkuchen formen: Mit einem Messbecher (1/4 Tasse) die Kartoffelmischung schöpfen und zu einem Patty formen. Das Patty in das heiße Öl legen und mit einem Spatel leicht flach drücken. Mit der restlichen Mischung wiederholen, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
Golden braten: Die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Hitze nach Bedarf anpassen, um ein Anbrennen zu vermeiden.<!–nextpage–>
Überschüssiges Öl abtropfen lassen: Sobald die Pfannkuchen fertig sind, auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Schritt 4: Servieren
Pfannkuchen auf Tellern anrichten: Die deutschen Kartoffelpuffer heiß servieren, auf Wunsch mit Bratwurst.
Toppings hinzufügen: Garnieren Sie die Pfannkuchen mit einem Klecks Preiselbeersoße und einem Spritzer Ahornsirup für eine köstliche süße und herzhafte Kombination.
Siehe auch: Meine Tante hat mir dieses Rezept weitergegeben und ich dachte, ich hätte es verloren. Ich bin so froh, etwas Ähnliches gefunden zu haben. Dieses hier ist sogar noch besser!
Tipps für perfekte deutsche Kartoffelpuffer
Überschüssige Feuchtigkeit entfernen: Damit die Pfannkuchen knusprig werden, müssen die geriebenen Kartoffeln gut abtropfen und überschüssige Feuchtigkeit entfernt werden.
Verwenden Sie die richtigen Kartoffeln: Für dieses Rezept eignen sich mehlhaltige Kartoffeln wie Russet-Kartoffeln am besten, da sie dabei helfen, die Pfannkuchen zusammenzuhalten.
Überwachen Sie die Öltemperatur: Behalten Sie die Öltemperatur beim Frittieren im Auge. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen die Pfannkuchen außen und bleiben innen nicht gar. Wenn es zu kalt ist, nehmen sie zu viel Öl auf und werden fettig.
Sofort servieren: Deutsche Kartoffelpuffer schmecken am besten heiß und knusprig, also servieren Sie sie sofort nach dem Frittieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich diese Pfannkuchen im Voraus zubereiten?
Obwohl diese Pfannkuchen am besten frisch schmecken, können Sie sie auch im Voraus zubereiten und im Ofen aufwärmen. Legen Sie die Pfannkuchen auf ein Backblech und erhitzen Sie sie etwa 10 Minuten lang in einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen oder bis sie durchgewärmt und knusprig sind.
Kann ich deutsche Kartoffelpuffer einfrieren?
Ja, Sie können die gebackenen Puffer einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in einer Lage auf ein Backblech. Sobald sie gefroren sind, geben Sie sie in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter. Zum Aufwärmen backen Sie sie in einem Ofen bei 190 °C, bis sie heiß und knusprig sind.
Welche anderen Beläge kann ich verwenden?
Preiselbeersoße und Ahornsirup sind eine köstliche Kombination, Sie können aber auch diese Beläge ausprobieren:
Sauerrahm und Schnittlauch: Eine klassische Kombination, die einen cremigen und würzigen Geschmack hinzufügt.
Apfelmus: Eine weitere traditionelle Beilage, die einen süßen Kontrast bietet.
Geräucherter Lachs und Dill: Für eine raffiniertere Variante belegen Sie das Ganze mit Räucherlachs, einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill.
Gibt es Variationen dieses Rezepts?
Ja, Sie können der Kartoffelmischung andere Zutaten für verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen:
Käse: Mischen Sie etwas geriebenen Käse wie Cheddar oder Gruyère unter.
Kräuter: Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch hinzu.
Knoblauch: Fügen Sie gehackten Knoblauch für eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzu.
Fazit
Deutsche Kartoffelpuffer sind eine wunderbare, herzhafte Alternative zu traditionellen Pfannkuchen. Ihre knusprige Außenseite und zarte Innenseite, kombiniert mit den reichen Aromen von Kartoffeln und Zwiebeln, machen sie zu einem vielseitigen Gericht, das auf viele Arten genossen werden kann. Ob mit Bratwurst zum Abendessen serviert oder mit süßer Preiselbeersoße und Ahornsirup belegt, diese Pfannkuchen sind ein Genuss. Viel Spaß beim Zubereiten und Teilen dieses köstlichen Gerichts mit Ihren Lieben!
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