Anweisungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) ein.
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eier-Zucker-Mischung geben und dabei abwechselnd mit der Milch verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Servieren Sie den Mandelkuchen leicht abgekühlt oder bei Raumtemperatur. Für eine besondere Note können Sie ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit geschlagener Sahne oder Vanilleeis servieren.
- Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage frisch.
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