Dieses Gebäck ist ein köstlicher Genuss mit einem zarten, leicht süßen Teig und einer reichhaltigen, cremigen Zartbitterschokoladenfüllung. Es eignet sich perfekt als Dessert, zum Tee oder für einen besonderen Anlass. Die Kombination aus weichem, nachgiebigem Teig und zarter, köstlicher Schokoladencreme ergibt ein wahrhaft köstliches Gebäck.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Teig anrühren, Schokoladencreme zubereiten und das Gebäck formen.
Backzeit: 15–20 Minuten
Backzeit: 45–50 Minuten (zzgl. Abkühlzeit der Creme)
Zubereitungs- und Backzeit, abzüglich der Abkühlzeit der Schokoladencreme.
Zutaten:
Für den Teig:
1 großes Ei, Zimmertemperatur
80 g Kristallzucker
8 g (ca. 1 Päckchen) Vanille-Hefe (oder Trockenhefe mit 1 TL Vanilleextrakt)
50 ml Pflanzenöl
50 g ungesalzene Butter, weich (Zimmertemperatur)
250 g Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
10 g Backpulver
1 Prise Salz
Für die Schokoladencremefüllung:
1 großes Ei, Zimmertemperatur
25 g Kristallzucker
40 g Maisstärke
400 ml Vollmilch
100 g Zartbitterschokolade (mindestens 50 % Kakaoanteil), gehackt
200 ml Schlagsahne, gesüßt (oder Schlagsahne mit 1–2 EL Puderzucker) Zucker)
Zubereitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Teig zubereiten:
Ei und Zucker in einer mittelgroßen Rührschüssel verrühren. Mit einem elektrischen Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ca. 2–3 Minuten lang schlagen, bis die Masse hellgelb, locker und luftig ist.
Vanillehefe (oder Hefe-Vanille-Extrakt), Pflanzenöl und weiche Butter hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz verquirlen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig 2–3 Minuten lang kneten, bis er glatt ist. Nicht zu lange kneten.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Zubereitung der Schokoladencremefüllung:
Ei, Zucker und Maisstärke in einem mittelgroßen Topf glatt und klumpenfrei verrühren.
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis die Masse andickt und köchelt.
Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Creme dick und glatt ist.
Topf vom Herd nehmen und sofort die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Creme glatt und glänzend ist.
Die Schokoladencreme in eine saubere Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Die Creme vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die gesüßte Sahne vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Gebäck zusammensetzen und backen:
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von ca. 6 mm aus.
Verwenden Sie einen runden Ausstecher, ein Glas oder ein Messer, um den Teig in die gewünschten Formen (Kreise, Quadrate oder Rechtecke) zu schneiden.
Geben Sie einen großzügigen Löffel der abgekühlten Schokoladencremefüllung in die Mitte jedes Teigstücks.
Falten Sie den Teig über die Füllung, sodass ein Halbmond oder eine Tasche entsteht, und drücken Sie die Ränder fest an, um den Teig zu verschließen. Sie können die Ränder auch mit einer Gabel eindrücken, um eine dekorative Note zu erzielen und einen guten Verschluss zu gewährleisten.
Legen Sie die gefüllten Teigtaschen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
Backen Sie sie 15–20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Backblech etwas abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Servieren:
Sobald das Gebäck abgekühlt ist, kann es nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade beträufelt werden.
Das Gebäck warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Mögliche Fragen und Antworten:
Kann ich eine andere Schokoladensorte verwenden?
Ja, Sie können Milchschokolade oder Zartbitterschokolade anstelle von Zartbitterschokolade verwenden. Der Süßegrad der Creme variiert entsprechend.
Kann ich Trockenhefe anstelle von Instanthefe verwenden?
Ja, wenn Sie Trockenhefe verwenden, lösen Sie diese in warmer Milch (ca. 60 ml) mit einem Teelöffel Zucker auf und lassen Sie sie 5–10 Minuten schaumig rühren, bevor Sie sie zum Teig geben.
Wie verhindere ich, dass die Creme klumpig wird?
Ei, Zucker und Maisstärke vor der Zugabe der Milch gut verquirlen. Unter ständigem Rühren die Sahne bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, Sie können den Teig vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Bringen Sie ihn vor dem Ausrollen auf Zimmertemperatur.
Kann ich das Gebäck einfrieren?
Ja, Sie können das gebackene Gebäck einfrieren. Wickeln Sie es einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. Tauen Sie es bei Zimmertemperatur auf oder erwärmen Sie es im Backofen bei schwacher Hitze.
Kann ich eine andere Füllung verwenden?
Ja, Sie können andere Füllungen wie Marmelade, Vanillesoße oder eine Nussfüllung verwenden.
Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?
Stellen Sie sicher, dass die Teigränder gut verschlossen sind. Füllen Sie das Gebäck nicht zu voll.
Kann ich eine andere Milchsorte verwenden?
Ja, Sie können 2%ige Milch oder Pflanzenmilch verwenden. Vollmilch ergibt die reichhaltigste Sahne.
Kann ich dem Teig oder der Sahne Gewürze hinzufügen?
Ja, Sie können dem Teig oder der Sahne Gewürze wie Zimt, Muskatnuss oder Kardamom für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Woran erkenne ich, wann das Gebäck fertig ist?
Das Gebäck sollte goldbraun sein und sich fest anfühlen. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
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