Buttermilchkekse sind ein beliebtes Grundnahrungsmittel in den Küchen des Mittleren Westens, ein Rezept, das über Generationen weitergegeben wird. Diese flauschigen, goldenen Köstlichkeiten haben schon viele Familientische geschmückt und großen und kleinen Zusammenkünften Behaglichkeit und Wärme verliehen. Der Buttermilchkeks ist ein Beweis für die Einfachheit und den Reichtum der ländlichen Küche, in der jede Zutat eine Geschichte des Landes und der Hände erzählt, die es bearbeitet haben. Diese Kekse zuzubereiten ist wie eine Zeitreise, bei der man sich mit den Traditionen unserer Vorfahren verbindet und gleichzeitig neue Erinnerungen mit den Liebsten schafft.
Diese Buttermilchkekse passen perfekt zu einer herzhaften Schüssel Hühnchen mit Knödeln oder einem dampfenden Teller Rindereintopf. Sie passen auch wunderbar zu einem Klecks hausgemachter Apfelbutter oder einem Spritzer Honig für eine süße Note. Servieren Sie sie zum Frühstück mit Rührei und knusprigem Speck oder verwenden Sie sie als Grundlage für eine klassische Wurstsoße. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einer beliebten Ergänzung für jede Mahlzeit.
Zutaten
2 Tassen Allzweckmehl
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backsoda
1 Teelöffel Salz
6 Esslöffel ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt
3/4 Tasse Buttermilch, kalt
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 230 °C (450 °F) vor.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz verquirlen.
Fügen Sie die gekühlte, gewürfelte Butter zur Mehlmischung hinzu. Arbeiten Sie die Butter mit einem Teigschneider oder Ihren Fingern in das Mehl ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Machen Sie in der Mitte der Mischung eine Mulde und gießen Sie die kalte Buttermilch hinein. Rühren Sie vorsichtig mit einer Gabel, bis der Teig gerade zusammenkommt. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
Stürzen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn einige Male vorsichtig, bis er zusammenhält. Klopfen Sie den Teig in ein Rechteck mit einer Dicke von etwa 1 Zoll.
Stichen Sie mit einem Keksausstecher Kekse aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sammeln Sie alle Reste, rollen Sie sie vorsichtig erneut aus und stechen Sie weitere Kekse aus.
10–12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis die Kekse oben goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Variationen und Tipps
Für eine käsige Variante geben Sie 1/2 Tasse geriebenen Cheddar-Käse zu den trockenen Zutaten, bevor Sie die Buttermilch hinzufügen. Für einen herzhaften Geschmack können Sie auch etwas Knoblauchpulver darüber streuen. Wenn Sie einen süßeren Keks bevorzugen, geben Sie einen Esslöffel Zucker zu den trockenen Zutaten. Für eine Kräuternote mischen Sie einen Teelöffel getrockneten Rosmarin oder Thymian hinzu. Denken Sie daran, dass der Schlüssel zu zarten Keksen darin liegt, den Teig so wenig wie möglich zu bearbeiten.
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