Einführung
Beef Jerky ist ein zeitloser, proteinreicher Snack, der sowohl praktisch als auch lecker ist. Wenn Sie ihn selbst zu Hause zubereiten, können Sie den Geschmack anpassen, die Zutaten kontrollieren und Geld sparen. Egal, ob Sie ihn lieber rauchig, scharf oder süß mögen, dieses hausgemachte Beef Jerky-Rezept ist einfach zu befolgen und sorgt jedes Mal für ein zufriedenstellendes Ergebnis. Lassen Sie uns in die Grundlagen der Herstellung Ihres perfekten Jerky eintauchen.
Zutaten
2 Pfund mageres Rindfleisch (am besten Top Round, Flank Steak oder Sirloin)
1/4 Tasse Sojasauce
2 Esslöffel Worcestershiresauce
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional, für die Schärfe)
1/4 Teelöffel Pökelsalz (optional, zur Konservierung)
Anleitung
Rindfleisch vorbereiten: Alles Fett vom Rindfleisch entfernen, um Verderben zu verhindern. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, etwa 1/8 bis 1/4 Zoll dick. Um das Schneiden zu erleichtern, frieren Sie das Fleisch 30–60 Minuten vorher ein.
Marinieren: Mischen Sie in einer großen Rührschüssel Sojasauce, Worcestershiresauce, braunen Zucker, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken. Legen Sie die Rindfleischstreifen in die Marinade und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und 6–24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen einziehen können.
Trocknungsprozess: Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °F vor (oder verwenden Sie einen Dörrapparat). Legen Sie die Rindfleischstreifen in einer einzigen Schicht auf Backgitter, die über mit Backpapier ausgelegten Backblechen liegen, und stellen Sie sicher, dass sie sich nicht überlappen. So kann die Luft zirkulieren und das Fleisch gleichmäßig trocknen.
Garen: Legen Sie die Gitter in den Backofen und stützen Sie die Tür mit einem Holzlöffel leicht offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Trocknen Sie das Rindfleisch 4–6 Stunden lang, wobei Sie es nach der Hälfte der Zeit wenden, bis es fest und leicht biegsam, aber nicht spröde ist.
Abkühlen und testen: Lassen Sie das Trockenfleisch vollständig abkühlen. Testen Sie den Garzustand, indem Sie ein Stück biegen. Es sollte sich leicht biegen, aber nicht brechen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Genießen Sie Jerky als Snack allein, mit Käse oder als Teil eines Studentenfutters.
Aufbewahrung: Lagern Sie Jerky in einem luftdichten Behälter oder vakuumversiegelten Beutel bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen. Für eine längere Lagerung kühlen oder frieren Sie das Jerky ein.
Variationen
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