Dieses Zwiebel-BBQ-Chutney aus dem 19. Jahrhundert ist eine aromatische und würzige Würzmischung, die Grillfleisch, Sandwiches und Käse eine köstliche Note verleiht. Es ist ein historisches Rezept, das Ihrer modernen Küche einen Hauch von altem Charme verleiht und die Süße von Zwiebeln mit der Schärfe von Paprika und einer Mischung aromatischer Gewürze kombiniert.
Zutaten:
Zutat Menge
2 große, fein gehackte Zwiebeln
1–2 grob gehackte scharfe Paprika (z. B. Jalapeños)
2 Esslöffel heller brauner Zucker
1 Esslöffel Selleriesamen
1 Esslöffel gemahlener Senf
1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Tasse weißer oder Apfelessig
Zubereitung: <!–nextpage–>
Hacken: Zwiebeln fein hacken, Paprika grob hacken.
Vermengen: Zwiebeln, Paprika, Zucker, Gewürze und Essig in einen Topf geben.
Köcheln lassen: Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren.
Kochen: 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Gelegentlich umrühren.
Abschmecken: Abschmecken und bei Bedarf Salz, Pfeffer oder Zucker hinzufügen.
Abkühlen: Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Aufbewahren: In Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
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