Zitronencreme ist ein köstlicher Brotaufstrich, der seit Generationen geschätzt wird. Seine Ursprünge reichen bis ins England des 19. Jahrhunderts zurück, wo er oft zum Nachmittagstee zu Scones serviert wurde. Im Herzen des Mittleren Westens fand Zitronencreme ihren Weg in unsere Küchen und brachte einen Hauch von Sonnenschein auf unsere Tische. Dieses Rezept ist ein Familienliebling, perfekt für alle, die die säuerliche Süße lieben, die nur Zitronen bieten können. Zitronencreme zuzubereiten ist wie ein Stück Sommer einzufangen, das man das ganze Jahr über genießen kann.
Zitronencreme ist unglaublich vielseitig. Streichen Sie sie für einen klassischen Leckerbissen auf warme, buttrige Scones oder verwenden Sie sie als Füllung für Torten und Kuchen. Sie schmeckt auch köstlich, wenn sie in Joghurt oder Haferflocken eingerührt wird – für einen munteren Start in den Morgen. Für ein einfaches, aber elegantes Dessert servieren Sie sie mit frischen Beeren und einem Klecks Schlagsahne.
Zitronenquark
Portionen: Ergibt ca. 2 Tassen
Zutaten
1/2 Tasse frischer Zitronensaft (ca. 2–3 Zitronen)
1 Esslöffel Zitronenabrieb
3/4 Tasse Kristallzucker
3 große Eier
1/2 Tasse ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
Zubereitung<!–nextpage–>
1. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und Eier in einem mittelgroßen Topf verrühren.
2. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butterstücke hinzufügen.
3. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Mischung eindickt und die Rückseite des Löffels bedeckt. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern.
4. Den Topf vom Herd nehmen und den Quark durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel abseihen, um gekochte Eistückchen und Schale zu entfernen.
5. Den Zitronenquark abkühlen lassen und dann in ein Glas oder einen luftdichten Behälter füllen. Im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.
Variationen & Tipps
Für eine besondere Note können Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen, um dem Quark eine wärmende Note zu verleihen. Wenn Sie einen weniger süßen Quark bevorzugen, reduzieren Sie die Zuckermenge auf eine halbe Tasse. Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Teil des Zitronensafts durch Orangensaft ersetzen. Für einen festeren Quark geben Sie ein zusätzliches Eigelb hinzu. Wichtig für einen geschmeidigen Quark ist ständiges Rühren und sanftes Erhitzen.
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