Scarpaccia ist ein köstliches italienisches Gericht aus der toskanischen Küstenregion. Traditionell mit Zucchini zubereitet, ist dieser herzhafte Kuchen die perfekte Möglichkeit, frisches, saisonales Gemüse in Szene zu setzen. Meine Version mit leuchtenden Paprika und Zwiebeln verleiht dem Klassiker eine süß-würzige Note. Es ist ein fantastisches Gericht für einen Wochenendbrunch oder ein leichtes Abendessen und eine tolle Möglichkeit, sich einen Hauch Italien auf den Tisch zu holen, ohne dafür ein Flugticket zu benötigen.
Diese italienische Paprika-Zwiebel-Scarpaccia passt wunderbar zu einem einfachen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette. Für eine reichhaltigere Mahlzeit können Sie sie auch mit einer Schüssel Minestrone servieren. Wenn Sie einen Brunch veranstalten, passen eine Platte mit frischem Obst und eine Auswahl an Käse perfekt zur Scarpaccia. Italienische Paprika-Zwiebel-Scarpaccia
Portionen: 4
Zutaten
1 Tasse Mehl
1 Tasse Milch
2 große Eier
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 gelbe Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
¼ Tasse geriebener Parmesan
1 Esslöffel frische Thymianblätter
Zubereitung<!–nextpage–>
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor und fetten Sie eine 23 x 33 cm große Auflaufform ein.
Verrühren Sie in einer großen Schüssel Mehl, Milch, Eier, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer glatten Masse. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Paprika und Zwiebeln hinzu und braten Sie sie ca. 8–10 Minuten an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Verteilen Sie das sautierte Gemüse gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform.
Den Teig gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Geriebener Parmesan und frische Thymianblätter darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, bis die Scarpaccia goldbraun und in der Mitte fest ist.
Vor dem Anschneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.
Variationen & Tipps
Für eine glutenfreie Variante das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Für mehr Abwechslung können Sie auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Kirschtomaten hinzufügen. Wer es etwas schärfer mag, kann dem Teig eine Prise Paprikaflocken hinzufügen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie Gruyère-Käse anstelle von Parmesan verwenden. Dieses Gericht ist vielseitig einsetzbar, experimentieren Sie also gerne mit Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen.
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