Das habe ich im Restaurant gelernt! Das ist das leckerste Hähnchen, das ich je gegessen habe.
Orangenglasiertes Brathähnchen: Ein Klassiker mit Zitrusnote
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 6
Ein perfekt gebratenes Hähnchen hat etwas unbestreitbar Wohltuendes. Die knusprige Haut, das saftige Fleisch und das herzhafte Aroma machen es zu einem Lieblingsgericht in vielen Haushalten. Doch wie wäre es, wenn Sie dieses klassische Gericht mit einer zitronigen Süße verfeinern könnten? Wir präsentieren: das orangenglasierte Brathähnchen – eine köstliche Mischung aus süßen, würzigen und herzhaften Aromen, die Ihren Gaumen verwöhnen und Ihre Gäste beeindrucken wird.
Die orange Glasur verleiht der Haut nicht nur eine wunderschöne goldbraune Farbe, sondern verleiht dem Fleisch auch eine pikante Frische. Mit einem Hauch von Knoblauch und Thymian wird dieses Brathähnchen zu einem köstlichen Highlight jeder Mahlzeit. Servieren Sie es mit gebratenem Gemüse oder cremigem Kartoffelpüree für ein komplettes und sättigendes Abendessen.
Zutaten
Für das Hähnchen
– 1 ganzes Hähnchen (1,5–2 kg)
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
– 1 TL getrockneter Thymian oder einige frische Thymianzweige
– 1 Orange, in Scheiben geschnitten
Für die Orangenglasur
– ½ Tasse frischer Orangensaft (ca. 2 Orangen)
– ¼ Tasse Honig
– 2 EL Sojasauce
– 2 EL Butter
– 1 TL geriebene Orangenschale
– ¼ TL gemahlener Ingwer (optional)
Zubereitung
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<!–nextpage–>1. Hähnchen vorbereiten
– Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen zunächst auf 200 °C (400 °F) vor. So wird sichergestellt, dass die Haut knusprig wird.
– Hähnchen säubern: Spülen Sie das ganze Hähnchen unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfen Sie es gründlich mit Küchenpapier trocken. Die trockene Haut sorgt für die gewünschte knusprige Textur.
– Hähnchen würzen: Reiben Sie das ganze Hähnchen mit 2 Esslöffeln Olivenöl ein und achten Sie darauf, dass alle Oberflächen bedeckt sind. Würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer, auch im Bauchbereich.
– Bauchbereich füllen: Geben Sie die zerdrückten Knoblauchzehen, Orangenscheiben und Thymian in den Bauchbereich des Hähnchens. Dadurch wird das Fleisch von innen heraus aromatisch.
– Hähnchenschenkel zusammenbinden (optional): Für ein gleichmäßiges Garen und ein schönes Aussehen können Sie die Hähnchenschenkel mit Küchengarn zusammenbinden.
2. Orangenglasur zubereiten
– Zutaten verrühren: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Folgendes verrühren:
– ½ Tasse frischer Orangensaft
– ¼ Tasse Honig
– 2 Esslöffel Sojasauce
– 2 Esslöffel Butter
– 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
– ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer (falls verwendet)
– Glasur erhitzen: Die Mischung ständig rühren, bis die Butter geschmolzen ist und alle Zutaten gut vermischt sind.
– Köcheln lassen: Die Glasur 3–5 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Dadurch wird die Glasur leicht angedickt und die Aromen verschmelzen.
– Beiseite stellen: Den Topf vom Herd nehmen und die Glasur beiseite stellen.
3. Glasur auftragen und braten
– In den Bräter legen: Das gewürzte Hähnchen mit der Brustseite nach oben in einen Bräter oder eine ofenfeste Pfanne legen.
– Erstes Auftragen der Glasur: Die Hälfte der Orangenglasur über das Hähnchen gießen und mit einem Pinsel oder Löffel gleichmäßig bestreichen.
– Hähnchen braten: Den Bräter in den vorgeheizten Backofen geben und 60–90 Minuten braten. Die Garzeit kann je nach Größe des Hähnchens variieren.
– Nach der Hälfte der Garzeit (ca. 30–45 Minuten) das Hähnchen mit der restlichen Glasur bestreichen. Das verstärkt den Geschmack und sorgt für eine intensivere, goldbraune Farbe.
– Garzustand prüfen: Das Hähnchen ist fertig, wenn die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) erreicht hat oder wenn der Saft beim Einstechen in die dickste Stelle des Schenkels klar austritt.
4. Ruhen lassen und servieren
–Aus dem Ofen nehmen: Den Bräter vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Vorsicht vor heißem Fleischsaft und Dampf.
– Ruhen lassen: Das Hähnchen 10–15 Minuten ruhen lassen. Das Ruhen ist wichtig, da sich der Fleischsaft dadurch im Fleisch verteilen kann und das Hähnchen dadurch saftiger wird.
– Hähnchen tranchieren: Mit einem scharfen Messer das Hähnchen in die gewünschten Stücke schneiden – Brust, Schenkel, Keulen und Flügel.
– Servieren: Die Hähnchenstücke auf einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit gerösteten Orangenscheiben und frischen Thymianzweigen garnieren. Mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
Tipps und Hinweise
– Hähnchenauswahl: Für den besten Geschmack wählen Sie ein Bio- oder Freilandhuhn.
– Frisch gepresster Orangensaft: Frisch gepresster Orangensaft verstärkt den Zitrusgeschmack deutlich im Vergleich zu gekauftem Saft.
– Zusätzliche Glasur: Für mehr Sauce die Glasur verdoppeln und die Hälfte zum Hähnchen aufbewahren.
– Gemüsebett: Braten Sie das Hähnchen auf einem Bett aus Wurzelgemüse wie Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln als Beilage.
– Reste: Bewahren Sie übrig gebliebenes Hähnchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Das Fleisch eignet sich am nächsten Tag hervorragend für leckere Sandwiches oder Salate.
Serviervorschläge
– Beilagen: Ergänzen Sie das orangenglasierte Hähnchen mit Beilagen wie gebratenem Spargel, Knoblauch-Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat.
– Weinbegleitung: Ein Chardonnay oder Pinot Noir harmoniert wunderbar mit den Zitrus- und herzhaften Noten des Gerichts.
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