Das habe ich in einem Restaurant gelernt! Das ist das leckerste Hühnchen, das ich je gegessen habe
Orangenglasiertes Brathähnchen: Eine Zitrusnote für ein klassisches Gericht
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 6
Ein perfekt gebratenes Hähnchen hat etwas unbestreitbar Tröstliches. Die knusprige Haut, das saftige Fleisch und das pikante Aroma machen es in vielen Haushalten zu einem Favoriten. Aber was wäre, wenn Sie dieses klassische Gericht mit einem Hauch zitroniger Süße aufwerten könnten? Wir präsentieren das orangenglasierte Brathähnchen – eine köstliche Mischung aus süßen, würzigen und pikanter Aromen, die Ihren Gaumen verwöhnen und Ihre Dinnergäste beeindrucken wird.
Die orangefarbene Glasur verleiht der Haut nicht nur eine schöne goldbraune Farbe, sondern verleiht dem Fleisch auch eine pikante Frische. Zusammen mit einem Hauch von Knoblauch und Thymian wird dieses Brathähnchen zum köstlichen Mittelpunkt jeder Mahlzeit. Servieren Sie es mit gebratenem Gemüse oder cremigem Kartoffelpüree für ein komplettes und sättigendes Abendessen.
Zutaten
Für das Hähnchen
– 1 ganzes Hähnchen (1,5–2 kg)
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder ein paar frische Thymianzweige
– 1 Orange, in Scheiben geschnitten
Für die Orangenglasur
– ½ Tasse frischer Orangensaft (etwa 2 Orangen)
– ¼ Tasse Honig
– 2 Esslöffel Sojasauce
– 2 Esslöffel Butter
– 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
– ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer (optional)
Anleitung
Lesen Sie mehr auf der nächsten Seite<!–nextpage–>1. Das Hähnchen vorbereiten
– Den Backofen vorheizen: Beginnen Sie damit, Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vorzuheizen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Ofen heiß genug ist, um eine knusprige Haut zu erzeugen.
– Das Hähnchen säubern: Das ganze Hähnchen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern gründlich trockentupfen. Trockene Haut hilft, die gewünschte knusprige Textur zu erzielen.
– Das Hähnchen würzen: Das ganze Hähnchen mit 2 Esslöffeln Olivenöl einreiben und dabei darauf achten, dass alle Oberflächen bedeckt sind. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, auch in der Bauchhöhle.
– Die Bauchhöhle füllen: Die zerdrückten Knoblauchzehen, Orangenscheiben und den Thymian in die Bauchhöhle des Hähnchens geben. Dadurch wird das Fleisch von innen nach außen mit aromatischen Aromen durchdrungen.
– Die Beine zusammenbinden (optional): Für gleichmäßiges Garen und ein ordentliches Aussehen können Sie die Hähnchenschenkel mit Küchengarn zusammenbinden.
2. Die Orangenglasur zubereiten
– Zutaten vermischen: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Folgendes vermischen:
– ½ Tasse frischer Orangensaft
– ¼ Tasse Honig
– 2 Esslöffel Sojasauce
– 2 Esslöffel Butter
– 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
– ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer (falls verwendet)
– Glasur erhitzen: Die Mischung kontinuierlich umrühren, bis die Butter geschmolzen ist und alle Zutaten gut vermischt sind.
– Köcheln lassen: Die Glasur 3–5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen. Dadurch wird die Glasur leicht angedickt und die Aromen verschmelzen miteinander.
– Zur Seite stellen: Den Topf vom Herd nehmen und die Glasur zur Seite stellen.
3. Glasur auftragen und braten
– In die Bratpfanne legen: Das gewürzte Huhn mit der Brust nach oben in eine Bratpfanne oder eine ofenfeste Pfanne legen.
– Erstes Auftragen der Glasur: Die Hälfte der Orangenglasur über das Huhn gießen und dabei einen Pinsel oder Löffel verwenden, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig bedeckt ist.
– Hähnchen braten: Die Bratpfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und 60–90 Minuten braten. Die Garzeit kann je nach Größe des Hähnchens variieren.
– Nach der Hälfte der Garzeit begießen: Etwa nach der Hälfte der Garzeit (ca. 30–45 Minuten) das Hähnchen mit der restlichen Glasur begießen. Dies verbessert den Geschmack und sorgt für eine tiefere goldene Farbe.
– Garzustand prüfen: Das Hähnchen ist fertig, wenn die Innentemperatur 74 °C (165 °F) erreicht oder wenn der Saft klar ist, wenn der dickste Teil des Schenkels durchstochen wird.
4. Ruhen lassen und servieren
– Aus dem Ofen nehmen: Nehmen Sie die Bratpfanne vorsichtig aus dem Ofen. Vorsicht vor heißem Saft und Dampf.
– Ruhen lassen: Lassen Sie das Huhn 10–15 Minuten ruhen. Das Ruhen ist wichtig, da sich der Saft dadurch im Fleisch verteilen kann, was zu einem saftigeren Huhn führt.
– Das Huhn zerlegen: Schneiden Sie das Huhn mit einem scharfen Messer in die gewünschten Stücke – Brust, Schenkel, Beine und Flügel.
– Servieren: Ordnen Sie die Hühnchenstücke auf einer Servierplatte an. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit den gerösteten Orangenscheiben und frischen Thymianzweigen. Servieren Sie mit Ihren Lieblingsbeilagen.
Tipps und Hinweise
– Das Huhn auswählen: Entscheiden Sie sich für ein Bio- oder Freilandhuhn für den besten Geschmack.
– Frisch gepresster Orangensaft: Die Verwendung von frisch gepresstem Orangensaft verstärkt den Zitrusgeschmack im Vergleich zu gekauftem Saft erheblich.
– Zusätzliche Glasur: Wenn Sie zusätzliche Soße bevorzugen, verdoppeln Sie die Glasurmenge und behalten Sie die Hälfte bei, um sie neben dem Huhn zu servieren.
– Gemüsebett: Braten Sie das Huhn auf einem Bett aus Wurzelgemüse wie Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln als integrierte Beilage.
– Reste: Lagern Sie übrig gebliebenes Huhn bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Das Fleisch eignet sich am nächsten Tag für köstliche Sandwiches oder Salate.
Serviervorschläge
– Beilagen: Ergänzen Sie das orangenglasierte Huhn mit Beilagen wie geröstetem Spargel, Knoblauch-Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat.
– Weinbegleitung: Ein Chardonnay oder Pinot Noir passt wunderbar zu den Zitrus- und herzhaften Noten des Gerichts.
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