Zutaten:
1 Pfund Leber (Rind, Huhn oder Schwein)
1 Teelöffel Backpulver
Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Speiseöl
Ihre Lieblingsgewürze (optional)
Anleitung:
Leber vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Leber unter kaltem Wasser abzuspülen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken und schneiden Sie sie in dünne, gleichmäßige Stücke.
Mit Backpulver zart machen: Legen Sie die Leberscheiben in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit Backpulver. Schwenken Sie die Scheiben vorsichtig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie die Leber 20–30 Minuten ruhen. Das Backpulver hilft dabei, die Proteine aufzuspalten, wodurch die Leber zart wird.
<!–nextpage–>Gründlich abspülen: Spülen Sie die Leberscheiben nach 20–30 Minuten gründlich unter kaltem Wasser ab, um alle Spuren von Backpulver zu entfernen. Tupfen Sie die Leber mit Papiertüchern trocken.
Marinieren (optional): Für mehr Geschmack können Sie die Leber etwa 15 Minuten lang in Ihren Lieblingsgewürzen oder einer Mischung aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer marinieren.
Die Leber kochen: Erhitzen Sie einen Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Leberscheiben hinzu. Braten Sie sie etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite oder bis die Leber gebräunt und durchgegart ist. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen, da sie sonst zäh werden kann.
Würzen und servieren: Würzen Sie die Leber nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie sie mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Zwiebeln, Kartoffelpüree oder einem frischen Salat.
Weitere Tipps für eine perfekte Leber
Nicht zu lange garen: Leber gart schnell, und zu langes Garen kann sie zäh machen. Behalten Sie sie im Auge und nehmen Sie sie vom Herd, sobald sie fertig ist.
Verwenden Sie frische Leber: Frische Leber ist in der Regel zarter als gefrorene und aufgetaute Leber.
Guten Appetit!
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