Ein cremiger Gemüsepudding ist eine köstliche und nahrhafte Option, perfekt, um das Beste aus frischen saisonalen Produkten herauszuholen. Hier ist ein Rezept, das Sie nach Ihrem Geschmack anpassen können:
Zutaten: Für den Pudding: 500 g gemischtes Gemüse (Brokkoli, Karotten, Zucchini, Spinat usw.) 4 Eier 200 ml Sahne (Kochsahne) 100 g geriebener Käse (Gruyère, Parmesan usw.) Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional) Für das Karamell: 100 g Zucker 3 Esslöffel Wasser Anleitung: Das Karamell zubereiten: Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und ein goldenes Karamell entsteht.
Das Karamell auf den Boden einer Puddingform gießen und verteilen, bis es die gesamte Oberfläche bedeckt.
Das Gemüse kochen: Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
Dämpfen oder kochen, bis es weich ist.
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Gut abtropfen lassen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
Die Puddingmischung zubereiten: In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen.
Das Gemüsepüree, den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) hinzufügen.
Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Den Pudding backen: Die Puddingmischung in die karamellisierte Pfanne gießen.
Die Form in einen anderen größeren Behälter stellen und heißes Wasser hinzufügen, bis es die Puddingform zur Hälfte bedeckt (Wasserbad).
In einem auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen oder bis der Pudding fest ist.
Um zu testen, ob er fertig ist, einen Zahnstocher in die Mitte stecken; wenn er sauber herauskommt, ist der Pudding gar.
Abkühlen lassen und aus der Form lösen: Den Pudding aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Zum Entformen mit einem Messer an den Rändern des Puddings entlangfahren und ihn auf einen Teller stürzen.
Servieren: Den Pudding kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps und Variationen: Gemüse: Sie können so viel Gemüse verwenden, wie Sie möchten oder was auch immer Sie zur Hand haben.
Käse: Geriebener Käse verleiht dem Pudding eine zusätzliche Geschmacksnote und Cremigkeit.
Kräuter: Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie der Puddingmischung gehackte frische Kräuter (Petersilie, Thymian usw.) hinzu.
Soße: Sie können den Pudding mit einer hausgemachten Tomatensoße oder einer leichten Mayonnaise begleiten.
Genießen Sie Ihren köstlichen Gemüsepudding!
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