Herbstzeit ist Kürbiszeit: Spätestens im Oktober steht die Kürbissuppe mit Kokosmilch bei uns auf dem Tisch. Verfeinert mit Möhren und Ingwer bekommt meine Familie von diesem Klassiker gar nicht genug.
Und das Tollste: Meine cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch ist in nur 35 Minuten zubereitet. Probiere sie aus und genieße diesen kulinarischen Herbstklassiker. Falls du eine Kürbissuppen-Variante für dein Festtagsmenü suchst, solltest du dir mal meine anschauen.
Warum nimmt man Hokkaido Kürbis für die Suppe?
<img src=”https://www.familienkost.de/images/kuerbissuppe-kokosmilch-ingwer.jpg” alt=”Kürbissuppe” />
Insgesamt gibt es über 500 Kürbissorten. Wahnsinn, oder? Aber nicht alle können zum Kochen oder Backen verwendet werden. Ich nutze für die Kürbissuppe den Hokkaido-Kürbis. Er schmeckt aromatisch und mild-nussig.
Das Beste: Wir sparen uns bei der Zubereitung einen aufwendigen Arbeitsschritt. Denn den Hokkaido können wir samt Schale verspeisen – diese wird beim Kochen oder Backen angenehm weich.
Wer das Schälen nicht scheut, kann auch den Butternut-Kürbis für die Kürbissuppe mit Kokosmilch nutzen.
Rezeptempfehlung
<img src=”https://www.familienkost.de/images/butternut-kuerbissuppe.jpg” alt=”Butternut Kürbissuppe” />
Cremige Butternut Kürbissuppe
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>
Kürbissuppe muss nicht immer mit Hokkaido gekocht werden. Mein leckeres Rezept für Butternut Kürbissuppe findest du hier:
Wie lange ist die Kürbissuppe mit Kokosmilch haltbar?
Kürbissuppe ist nicht besonders lange haltbar – sie hält für bis zu drei Tage im Kühlschrank. Fülle die Reste nach dem Essen in eine gut verschließbare Dose um.
Alternativ kannst du sie direkt nach dem Kochen auch einfrieren, dann ist sie 2-3 Monate haltbar.
Ist die Kürbissuppe mit Kokosmilch Low Carb?
Der Hokkaido-Kürbis zählt zu den kohlenhydratärmeren Gemüsesorten. Solltest du meine Kürbissuppe mit Kokosmilch lieber als Low-Carb-Variante bevorzugen, dann lasse die Möhren weg und verwende stattdessen etwas mehr Kürbis. So hast du eine köstliche Low-Carb-Kürbissuppe, ein super bietet.
Kürbissuppe Thermomix Rezept
Im Thermomix wird die klassische Kürbissuppe quasi wie von selbst zubereitet. Siehe hier für das Kürbissuppe Thermomix Rezept:
So gesund ist die Kürbissuppe
Die Kürbissuppe mit Kokosmilch ist eine wahre Vitaminbombe.
Wusstest du, dass die nicht nur unserer Seele, sondern auch unserer Gesundheit guttut? Der Kürbis liefert zum einen wichtige Ballaststoffe. Zum anderen punktet er mit Vitamin A, C, E und B-Vitaminen, sowie Magnesium, Kalium und Eisen.
Zusammen mit dem entzündungshemmenden Ingwer stärkt diese Kürbissuppe unsere Abwehrkräfte
Nährwerte pro Portion
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 436 kcal
Kohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 25 g
Kochmodus anschalten
(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)
Zutaten für 4 Portionen
800 g Hokkaido-Kürbis
600 g Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (3-4 cm)
1 EL Butter
1 TL Kurkuma (gemahlen)
1 Liter
400 ml (1 Dose)
1 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer
Zitronensaft (nach Belieben)
Zum Garnieren
frische Kräuter (Koriander oder Petersilie)
Zubereitung:
Kürbis waschen, halbieren und Kerne mit einem Esslöffel herausschaben. Kürbis in Würfel schneiden.
Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken.
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin ca. 1 Minute andünsten. Kurkuma zugeben, kurz anschwitzen. Kürbis und Möhren zugeben. Alles verrühren und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten.
Sobald Röstaromen entstehen, das Gemüse mit Brühe ablöschen. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Topf vom Herd ziehen. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und danach wieder zurück auf die heiße Herdplatte stellen.
Zum Schluss die Kokosmilch zugeben. Alles gut verrühren und Suppe nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.
Kürbissuppe mit Kräutern servieren und genießen!
Mein Geheimtipp:
Die Kürbissuppe kannst du individuell mit Gewürzen variieren und zum persönlichen Genusserlebnis wandeln. Meine Lieblingskombi: Ingwer, Kreuzkümmel und eine Prise Zimt – das gibt noch einmal ordentlich Wumms. Wer es extra-scharf mag, kann eine gehackte frische Chilischote oder Chiliflocken unterrühren.
ADVERTISEMENT
