Cowboy Cookies, auch bekannt als Ranger Cookies, sind zähe Haferkekse, die sowohl robust als auch weich sind. Sie sind nussig knusprig, haben klebrige Schokoladenstückchen, Kokosflocken und jede Menge Geschmack!
Benötigte Zutaten: eine halbe Tasse geschmolzene Butter, ein Stück
1:1 Tasse brauner Zucker
ein einzelnes großes Ei
1 Teelöffel Vanilleessenz
1 und 3/4 Tassen herkömmliche Haferflocken
3/8 Tasse Allzweckmehl
Backpulver, 1/4 Teelöffel
eine halbe Tasse Süßwarenstückchen
1/2 Tasse geriebene Kokosnuss
3/4 Tasse gehackte Pekannüsse
Anleitung<!–nextpage–>Bereiten Sie Backbleche vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 350 °F vorheizen.
Geben Sie den braunen Zucker und die geschmolzene Butter in eine große Schüssel und schlagen Sie die Masse zwei Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Eine weitere gute Option ist die Schüssel einer Küchenmaschine.
Geben Sie während des Rührens das Ei und das Vanillearoma hinzu. (Entfernen Sie eventuelle Rückstände, indem Sie sie an der Seite abkratzen.)
Achten Sie darauf, Hafer, Mehl und Backpulver nicht zu stark zu vermischen, wenn Sie sie hinzufügen. Mischen Sie, bis sie gerade so vermischt sind.
Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen, wenn Sie die gehackten Pekannüsse, Kokosraspeln und Schokoladenstückchen hinzufügen.
Schöpfen Sie 1 ½ Teelöffel Teig mit einem Keksausstecher oder Löffel aus und verteilen Sie sie mit 2 Zoll Abstand auf den Backblechen.
Bräunen Sie die Ränder nach 12 bis 14 Minuten im Ofen.
Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus der Form und bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter auf.
Hinweise
Bewahren Sie sie bis zu vier oder fünf Tage in einem luftdichten Behälter auf.
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle der herkömmlichen Haferflocken auch Instant-Haferflocken verwenden.
Wenn Sie glutenfreies Mehl benötigen, probieren Sie Bob’s Red Mill oder eine ähnliche Marke.
Hacken Sie ein paar Stückchen Vollmilchschokolade, Bitterschokolade oder Zartbitterschokolade.
Probieren Sie Walnüsse statt Pekannüsse.
Geben Sie, wenn Sie möchten, eine halbe Tasse Micro-M&Ms oder Reese’s Pieces hinzu.
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