Chicken Francese ist ein klassisches italienisch-amerikanisches Gericht, das sowohl köstlich als auch elegant ist und aus leicht panierten und in der Pfanne gebratenen Hähnchenschnitzeln in einer reichhaltigen, zitronigen Weißweinsauce besteht. Hier ist ein einfaches Rezept für dieses köstliche Gericht:
Rezept für Chicken Francese
Zutaten:
4 Hähnchenbrüste (oder -schenkel) ohne Knochen und Haut
1 Tasse Allzweckmehl (zum Panieren)
2 große Eier
2 EL geriebener Parmesan
1 TL Knoblauchpulver (optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse Olivenöl (zum Braten)
1/4 Tasse ungesalzene Butter
1 Tasse trockener Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc oder Chardonnay)
1/2 Tasse Hühnerbrühe
Saft einer großen Zitrone (oder mehr, nach Geschmack)
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
Zitronenscheiben zum Garnieren
Anleitung:
Das Hähnchen zubereiten:
Wenn die Hähnchenbrüste dick sind, schneiden Sie sie horizontal in zwei Hälften, um dünnere Schnitzel zu erhalten. Sie können sie auch auf eine gleichmäßige Dicke klopfen, damit sie schneller und gleichmäßiger garen.
Die Hähnchenschnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Hähnchen wenden:
In einer flachen Schüssel Mehl, Knoblauchpulver (falls verwendet) und eine Prise Salz und Pfeffer vermischen.
In einer anderen flachen Schüssel die Eier verquirlen und den Parmesankäse unterrühren.
Jedes Hähnchenschnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann in die Eimischung tauchen und gleichmäßig damit bedecken.
Das Hähnchen braten:
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Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Hähnchenschnitzel in die Pfanne geben (bei Bedarf in mehreren Durchgängen, um Überfüllung zu vermeiden) und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten oder bis sie goldbraun und durchgebraten sind. Das Hähnchen herausnehmen und auf einem Teller beiseite legen.
Die Soße zubereiten:
In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
Weißwein und Hühnerbrühe hinzugeben und alle braunen Reste vom Hähnchen abkratzen. Lassen Sie die Flüssigkeit 2–3 Minuten köcheln, um sie etwas zu reduzieren.
Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie um, um alles zu vermischen. Probieren Sie die Soße und passen Sie bei Bedarf die Zitronen- oder Gewürzmenge an.
Das Gericht fertigstellen:
Geben Sie das Huhn wieder in die Pfanne und löffeln Sie die Soße über die Schnitzel. Lassen Sie es weitere 2–3 Minuten kochen, um das Huhn wieder aufzuwärmen und die Aromen miteinander verschmelzen zu lassen.
Anrichten:
Legen Sie das Huhn auf Servierteller, löffeln Sie mehr Soße darüber und garnieren Sie es mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben.
Tipps:
Für eine komplette Mahlzeit mit Nudeln, Reis oder einer Beilage aus sautiertem Gemüse servieren.
Passen Sie die Zitronenmenge Ihrem Geschmack an – mehr Zitrone für einen helleren, säuerlicheren Geschmack oder weniger für eine subtilere Säure.
Wenn Sie eine reichhaltigere Soße möchten, können Sie der Wein-Brühe-Mischung etwas Sahne hinzufügen.
Lassen Sie sich Ihr Chicken Francese schmecken! Es wird Sie mit seinem zarten, buttrigen Geschmack und dem pikant-zitronigen Abgang sicher beeindrucken. 😍
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