Einführung
Cevapcici oder Ćevapi ist ein traditionelles Gericht aus dem Balkan, das für seinen reichen und würzigen Geschmack beliebt ist. Diese kleinen Würstchen, die hauptsächlich aus Hackfleisch bestehen, sind ein Symbol der Balkanküche und werden zu jedem Anlass serviert, von zwanglosen Grillfesten bis hin zu besonderen Abendessen. Wenn Sie ein einfach zuzubereitendes, schmackhaftes und traditionelles Gericht suchen, sind Cevapcici die perfekte Wahl.
Zutaten
Für etwa 4 Personen benötigen Sie:
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch oder Lamm für eine authentischere Note)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
2 Esslöffel Sprudelwasser (optional, um den Teig weicher zu machen)
Anleitung<!–nextpage–>
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Knoblauch, Gewürzen, Salz und Petersilie vermischen. Für eine weichere Konsistenz Mineralwasser hinzufügen und gut verrühren, bis die Mischung glatt ist.
Cevapcici formen: Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Würstchen von etwa 7-10 cm Länge und 2 cm Dicke formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen.
Ruhen lassen: Die Cevapcici mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Zubereiten: Einen Grill, eine beschichtete Pfanne oder einen Barbecue-Grill erhitzen und die Cevapcici 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Die Cevapcici heiß mit einer großzügigen Portion Ajvar (Paprika-Auberginen-Dip), gehackten frischen Zwiebeln und warmem Pita-Brot oder Somun servieren.
Für eine komplette Mahlzeit mit einem frischen Salat oder Bratkartoffeln servieren.
Sie können rohe Cevapcici bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder für später einfrieren. Nach dem Kochen sind sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
Variationen
Vegetarische Variante: Versuchen Sie, das Fleisch durch eine Mischung aus gehackten Linsen und Tofu zu ersetzen und würzen Sie mit denselben Gewürzen.
Scharfe Variante: Fügen Sie Chilipulver oder Cayennepfeffer für einen intensiveren Kick hinzu.
Benutzerdefinierte Gewürze: Experimentieren Sie mit Koriander oder Oregano, um das Geschmacksprofil zu variieren.
FAQ
1. Kann ich nur Rindfleisch verwenden?
Ja, aber die Zugabe von Schweine- oder Lammfleisch verleiht dem Gericht etwas Zartheit und Geschmack.
2. Kann ich Cevapcici backen?
Absolut! Backen Sie sie etwa 15–20 Minuten lang in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.
3. Was ist Ajvar?
Ajvar ist eine Balkansauce aus gegrillten roten Paprikaschoten und Auberginen, die gut zu Cevapcici passt.
4. Wie verhindere ich, dass Cevapcici beim Kochen austrocknen?
Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen und bestreichen Sie sie bei Bedarf während des Kochens mit etwas Öl.
Bereiten Sie Cevapcici in Ihrer Küche zu und lassen Sie sich von den authentischen Aromen des Balkans entführen!
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