Hier ist ein klassisches Rezept für Chevapchicha, ein traditionelles Balkangericht. Diese saftigen Würste werden meist mit Zwiebeln, Soßen oder Fladenbrot serviert.
Chevapcichi-Rezept
Zutaten (für 4 Portionen):
Fleisch:
300 g Rindfleisch
300 g Schweinefleisch
Gewürze und Zusatzstoffe:
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Paprika (süß oder scharf, je nach Geschmack)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
1 Esslöffel Mineralwasser mit Kohlensäure (für Saftigkeit)
1 Esslöffel Öl
Kochanleitung:
Zubereitung Hackfleisch:
Wenn Sie ganze Stücke verwenden, drehen Sie Schweine- und Rindfleisch durch einen Fleischwolf.
Nach Geschmack fein gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und andere Gewürze hinzufügen.
Wasser hinzufügen:
Mineralwasser aufgießen und das Hackfleisch 5-10 Minuten mit den Händen gut vermischen. Dadurch werden die Gewürze gleichmäßiger verteilt und die Textur wird glatter.
Decken Sie das Hackfleisch mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 1-2 Stunden im Kühlschrank.
Würste formen:
Aus dem abgekühlten Hackfleisch kleine Würstchen von 7–10 cm Länge und etwa 2 cm Durchmesser formen.
Braten/Grillen:
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