Zutaten:
1 Esslöffel Olivenöl
1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 Pfund Andouille-Wurst, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
1 grüne Paprika, gehackt
1 Selleriestange, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
1 (14,5 Unzen) Dose Hühnerbrühe
1 (10,75 Unzen) Dose kondensierte Hühnerbrühe
1 (10 Unzen) Dose Okra, abgetropft
1 Teelöffel Cajun-Gewürz
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/4 Teelöffel Cayenne-Pfeffer (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Hähnchen und Wurst kochen: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen und Wurst hinzufügen und braten, bis sie braun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Gumbo zubereiten: Tomatenwürfel, Hühnerbrühe, konzentrierte Hühnerbrühe, Okra, Cajun-Gewürz, Thymian, Cayenne-Pfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer unterrühren. Zum Köcheln bringen und 20–25 Minuten kochen lassen, oder bis Huhn und Wurst durchgegart sind und sich die Aromen vermischt haben.
Servieren: Gumbo heiß mit Reis oder knusprigem Brot servieren.
Tipps:
Für dieses Rezept können Sie jede beliebige Wurstsorte verwenden.
Für ein würzigeres Gumbo mehr Cayenne-Pfeffer hinzufügen.
Gumbo mit Ihren Lieblingszutaten servieren, wie Frühlingszwiebeln, gehackter Petersilie oder einem Klecks Sauerrahm.
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