Zutaten
312 g tiefgefrorene Rösti-Kartoffeln, aufgetaut
700 g scharfe Schweins- oder Frühstückswurst
2 mittelgroße rote Paprika, gehackt
7 mittelgroße Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Tassen geriebener Cheddar oder Monterey Jack, geteilt
2 Tassen Vollmilch
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
6 Eier, geschlagen
Zubereitung<!–nextpage–>
Backofen auf 190 °C vorheizen. Wurst in die Pfanne bei mittlerer Hitze geben. 4 Minuten braten, dann Paprika hinzufügen. Weitere 4 Minuten braten oder bis die Wurst gebräunt ist.
Vom Herd nehmen und mit den Kartoffeln in einer 23 x 33 cm großen Auflaufform vermischen. 1 Tasse Käse unterrühren.
Milch, Gewürze und Eier verquirlen, bis eine gleichmäßige Farbe entstanden ist. Frühlingszwiebeln unterrühren. Über die Kartoffel-Wurst-Mischung gießen. Mit dem restlichen Käse belegen und 40–50 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und die Eier gar sind. Kann am Vorabend zusammengestellt und dann am nächsten Tag zum Brunch gebacken werden.
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