Zutaten:
Für den Brotteig:
1 Tasse aktiver Sauerteig
1/2 Tasse pürierte frische Erdbeeren
1/4 Tasse warmes Wasser
2 1/2 Tassen Brotmehl
1 Esslöffel Kristallzucker
1 Teelöffel Salz
Für die Zutaten:
1/2 Tasse frische, gewürfelte Erdbeeren
1/3 Tasse weiße Schokoladenstückchen
Für den Belag:
2 Esslöffel Mehl zum Bestäuben
Zusätzliche weiße Schokoladenstückchen zum Garnieren
Anleitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Sauerteig, pürierte Erdbeeren, warmes Wasser, Brotmehl, Zucker und Salz vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 8–10 Minuten lang kneten oder bis er glatt und elastisch ist.
Zutaten einarbeiten: Die gewürfelten Erdbeeren und die weißen Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
Erstes Aufgehen: Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 4–6 Stunden gehen lassen, oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
Formen und aufgehen lassen: Den Teig zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in einen Gärkorb legen. Abdecken und weitere 2–3 Stunden gehen lassen.
Zum Backen vorbereiten: Den Backofen mit einem Schmortopf darin auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Den Laib mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer einschneiden. Nach Belieben zusätzliche weiße Schokoladenstückchen zur Dekoration hinzufügen.
Backen: Den Teig vorsichtig in den heißen Schmortopf geben. Mit dem Deckel abdecken und 20 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 20–25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Abkühlen und servieren: Das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden, um das schöne rosa Innere und die süßen Spritzer weißer Schokolade zu genießen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Gehzeit: 6–8 Stunden | Backzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 7 Stunden 15 Minuten
Kcal: 210 kcal (pro Scheibe) | Portionen: 12 Scheiben
Tipps:
Verwenden Sie gefriergetrocknete Erdbeeren im Teig für eine kräftigere rosa Farbe.
Vermeiden Sie zu langes Kneten, damit die Erdbeeren nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben.
ADVERTISEMENT
