Anweisungen:
- Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun und duftend sind.
- Den Blumenkohl zu der Zwiebel und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist.
- In einer kleinen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Die Eier über den Blumenkohl gießen und die Pfanne abdecken. Bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.
- Die Blumenkohl-Ei-Pfanne vorsichtig umrühren und gegebenenfalls noch etwas nachwürzen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Servieren: Diese Pfanne passt hervorragend zu einem frischen Salat oder auch als Beilage zu Fleischgerichten. Für einen extra Kick können Sie etwas Feta oder geriebenen Käse hinzufügen.
- Aufbewahren: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Pfanne kann auch gut in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufgewärmt werden.
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