Anweisungen:
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für ca. 5–7 Minuten kochen, bis er zart, aber noch bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Champignons darin anbraten, bis sie goldbraun und weich sind, etwa 5–6 Minuten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- Die vorgekochten Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse für weitere 5 Minuten anbraten, bis alles gut durchgegart und leicht gebräunt ist.
- Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder einem frischen Salat.
- Es kann als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht genossen werden.
- Die Blumenkohl-Champignon-Pfanne lässt sich im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.
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