ZUTATEN:
– 3 Eigelb
– 30 g (2 Esslöffel) Mehl
– 100 g (½ Tasse) Zucker
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 230 ml (¾ Tasse) heiße Milch
– 200 g (1 Tasse) Schlagsahne
– 1 Blatt Blätterteig
– Streuzucker
ZUBEREITUNG:
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1. Eigelb, Vanille und Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte der Milch hinzufügen und die Mischung mit dem Mehl glatt rühren. Restliche Milch hinzufügen.
2. Die Konditorcreme bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt (5-7 Minuten).
3. Den heißen Vanillepudding in eine Glasschüssel gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Blätterteig ausrollen und in 12 Streifen schneiden.
5. Jeden Streifen leicht überlappend um die Stahlhörnchenform wickeln. Mit Sahne oder verquirltem Ei bestreichen und 15–20 Minuten bei 200 °C backen.
6. Die Tüten abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
7. Die Schlagsahne unter die kalte Vanillecreme heben und die Mischung mithilfe eines Spritzbeutels in jede Tüte füllen.
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