SIE BRAUCHEN:
¼ Tasse Mehl
1 Pfund Rinderleber
¼-½ Tasse Butter
½ Teelöffel Salz
⅛ Teelöffel Pfeffer
Öl nach Geschmack
1-2 Esslöffel frisch gehackter Salbei
2 Tassen dünn geschnittene Zwiebeln
½ Tasse Rinderbrühe
1 Esslöffel gehackte italienische Petersilie
¼ Tasse trockener Weißwein
SCHRITTE:
Nehmen Sie zuerst einen Beutel und geben Sie Mehl, Pfeffer und Salz hinein.
Schneiden Sie die Leber in etwa 1,3 cm große Stücke und geben Sie sie dann in den Beutel. Schütteln Sie ihn, bis sie bedeckt sind. Dadurch wird der Geschmack gedämpft.
Nehmen Sie eine Bratpfanne und erhitzen Sie darin etwa 3 Esslöffel Butter zusammen mit etwas Öl. Braten Sie dann die Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze an, damit sie schön zart werden. Sie sollten einen leichten Glanz darauf sehen.
<!–nextpage–>
Sobald Sie das sehen, nehmen Sie die Zwiebeln, geben Sie sie in eine Schüssel und bestreuen Sie die Zwiebeln ebenfalls mit etwas Pfeffer und Salz.
Erhitzen Sie etwa 4 Esslöffel Butter und einen kleinen Schuss Öl in der Pfanne.
Geben Sie die Leber hinzu und kochen Sie diese etwa 5 Minuten lang, bis das Gericht anfängt, braun zu werden.
Wenn alles fertig gekocht ist, geben Sie die Zwiebeln direkt in die Pfanne und erhitzen Sie diese ebenfalls zusammen mit der Leber.
Nehmen Sie die Leber und die Zwiebeln und legen Sie sie auf einen Teller. Verwenden Sie Brühe und Wein zum Ablöschen und stellen Sie von dort aus sicher, dass die Flüssigkeit darin reduziert wird, bis eine schöne, dicke Soße entsteht, die Ihnen wirklich etwas zum Genießen bietet.
Nehmen Sie die Leber, legen Sie sie auf eine Servierplatte und geben Sie dann auch die Zwiebel dazu. Fügen Sie die Sauce hinzu, die Sie gerade zubereitet haben, und garnieren Sie das Gericht mit etwas Petersilie. Dann können Sie es servieren!
TIPPS
Wie kann ich dafür sorgen, dass die Leber nicht zu scharf schmeckt?
Das ist eine häufige Frage von vielen Leuten, die gerne Leber mit Zwiebeln zubereiten, aber nicht wissen, wie sie dafür sorgen können, dass es nicht zu scharf schmeckt. Am besten waschen Sie Ihre Leber und stellen sicher, dass sie frei von Schmutz und Zusatzstoffen ist. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Marinade alles aufsaugt, damit Sie das beste Leber-Zwiebel-Gericht überhaupt haben, das Sie auch genießen können.
ADVERTISEMENT
