Zutaten:
1 Kopf Brokkoli
1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
1/2 Tasse Rosinen
1/2 Tasse gehobelte Mandeln
1/2 Tasse vegane Mayonnaise
2 EL Apfelessig
1 EL Agavendicksaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Die Röschen in eine große Rührschüssel geben.
Gewürfelte rote Zwiebel, Rosinen und gehobelte Mandeln in die Rührschüssel geben.
In einer separaten Schüssel die vegane Mayonnaise, den Apfelessig, den Agavendicksaft, das Salz und den Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Das Dressing über die Brokkolimischung gießen und gut vermengen, bis alles bedeckt ist.
Die Rührschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
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