Das mongolische Rindfleisch zubereiten:
Das geschnittene Steak in Maisstärke wenden und darauf achten, dass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssiges Öl abschütteln.
Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise 1–2 Minuten pro Seite braten, bis es knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
Sojasauce, braunen Zucker, Wasser und Chiliflocken hinzufügen. Umrühren und zum Köcheln bringen.
Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben, in der Sauce wenden und 2–3 Minuten braten. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Gebratenen Reis zubereiten:
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Karotten und Erbsen hinzufügen und weich braten.
Das Gemüse auf eine Seite der Pfanne schieben. Die geschlagenen Eier hineingießen und verrühren, bis sie gar sind.
Gekühlten Reis, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Alles zusammen unter Rühren braten, bis es durchgewärmt ist.
Gehackte Frühlingszwiebeln unterrühren.
Servieren:
Gebratenen Reis auf Tellern anrichten und mit dem würzigen mongolischen Rindfleisch belegen.
Bei Bedarf mit weiteren Frühlingszwiebeln oder Sesamkörnern garnieren. Heiß servieren!
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