Rezept für Beef Barbacoa Tacos
Beef Barbacoa ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das langsam perfekt gegart wird, bis das Fleisch zart und mit kräftigen, rauchigen Gewürzen durchzogen ist. Perfekt kombiniert mit warmen Maistortillas, gewürfelten Zwiebeln und frischem Koriander wird dieses traditionelle Rezept sicher zu einem Lieblingsgericht an Ihrem Esstisch. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um einen köstlichen mexikanischen Klassiker zuzubereiten.
Zutaten
1 Esslöffel Öl
2 Pfund Rinderschmorbraten, Fett entfernt und in 1-2 Zoll große Stücke geschnitten
1 weiße Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel Oregano
½ Tasse Rinderbrühe, Bier oder Wasser
4 Chipotle-Chilischoten in Adobo-Sauce, gehackt (nach Geschmack anpassen)
¼ Tasse frischer Limettensaft
2 Esslöffel Apfelessig
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
¼ Teelöffel gemahlene Nelken
3 Lorbeerblätter
12 kleine Maistortillas, aufgewärmt
Zum Servieren:
½ Tasse Zwiebel, gewürfelt
¼ Tasse Koriander, zerzupft
Rindfleisch zubereiten<!–nextpage–>
Das Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Rindfleischstücke portionsweise hinzufügen und von allen Seiten anbraten, um das Aroma zu bewahren. Dieser Vorgang dauert etwa 10-15 Minuten. Sobald das Rindfleisch angebraten ist, legen Sie es auf einen Teller.
Die Gewürze anbraten
Die gewürfelte Zwiebel in denselben Topf geben und ca. 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und glasig ist.
Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano unterrühren. Eine weitere Minute köcheln lassen, bis das Fleisch duftet, damit die Gewürze sich entfalten und ihr Aroma entfalten können.
Die Barbacoa-Sauce zubereiten
Die Rinderbrühe (oder Bier oder Wasser) hinzugeben und dabei den Topfboden abkratzen, um alle angebratenen Stücke abzulöschen.
Chipotle-Chilis, Limettensaft, Apfelessig, Salz, Pfeffer, gemahlene Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen.
Das Rindfleisch kochen
Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben und sicherstellen, dass es von der Sauce bedeckt ist.
Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass es nur noch köchelt. Den Topf abdecken und 3–4 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart genug ist, um es mit einer Gabel auseinanderzureißen.
Alternative Kochmethoden:
Schmoren im Ofen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 140 °C (275 °F) vor. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den Ofen. 3–4 Stunden schmoren, bis das Rindfleisch zart ist.
Schongarer: Geben Sie das angebratene Rindfleisch und die Soße in einen Schongarer. 8–10 Stunden bei niedriger Temperatur oder 4–6 Stunden bei hoher Temperatur garen.
Siehe auch Rezept für Ofensuppe
Zerkleinern und letzte Handgriffe
Sobald das Rindfleisch zart ist, entfernen Sie die Lorbeerblätter und werfen Sie sie weg.
Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln.
Geben Sie das zerkleinerte Rindfleisch wieder in den Topf und mischen Sie es mit der Soße, damit es die reichen Aromen aufnimmt.
Zusammenstellen der Tacos
Erwärmen Sie die Maistortillas, indem Sie sie in einer trockenen Pfanne oder direkt über einer Gasflamme erhitzen, bis sie leicht verkohlt sind.
Füllen Sie jede Tortilla mit einer großzügigen Portion Rinder-Barbacoa.
Mit gewürfelten Zwiebeln und frischem Koriander belegen.
Für zusätzlichen Geschmack mit zusätzlichen Garnituren wie Limettenspalten, Sauerrahm oder Ihrer Lieblingssalsa servieren.
Tipps für den Erfolg
Wählen Sie das richtige Fleisch: Rinderschmorbraten ist aufgrund seiner Marmorierung ideal für Barbacoa, die für zartes, saftiges Fleisch sorgt. Auch Rinderbrust oder Rippchen können verwendet werden.
Gewürzgrad anpassen: Fügen Sie Chipotle-Chilis hinzu oder reduzieren Sie die Menge, um die Schärfe zu kontrollieren. Für einen milderen Geschmack entfernen Sie vor dem Hacken die Kerne aus den Chilis.
Vorbereiten: Barbacoa schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen vermischen. Bewahren Sie es bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Serviermöglichkeiten: Abgesehen von Tacos schmeckt Barbacoa köstlich in Burritos, Quesadillas oder über Reis für eine herzhafte Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Barbacoa einfrieren?
Ja! Barbacoa lässt sich gut einfrieren. Bewahren Sie es mit seiner Soße bis zu 3 Monate lang in einem gefrierfesten Behälter auf. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren aufwärmen.
Was kann ich anstelle von Chipotle-Chilis verwenden?
Wenn keine Chipotle-Chilis verfügbar sind, können geräucherte Paprika oder eine Kombination aus getrockneten Ancho- und Guajillo-Chilis den rauchigen Geschmack nachahmen.
Kann ich dieses Rezept vegetarisch zubereiten?
Absolut! Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Jackfrucht oder Pilze für eine pflanzliche Variante. Verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe.
Wie halte ich die Tortillas zum Servieren warm?
Wickeln Sie die erwärmten Tortillas in ein sauberes Küchentuch oder Aluminiumfolie, damit sie weich und warm bleiben.
Welche Beilagen passen gut zu Barbacoa-Tacos?
Mit mexikanischem Reis, Bohnenmus oder einem einfachen Salat servieren. Chips und Guacamole sind ebenfalls eine tolle Beilage.
Dieses Rezept für Rinder-Barbacoa ist eine Feier kräftiger Aromen und zarter Texturen. Egal, ob Sie sie für ein Familienessen oder ein festliches Beisammensein zubereiten, diese Tacos werden garantiert jeden am Tisch beeindrucken und zufriedenstellen.
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